粽子│邓星│东洋镜

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粽子
邓星 (发表日期:2015-06-03 15:09:42 阅读人次:7557 回复数:67)
看见有人提起粽子，特别是肉粽，心里总要动一动。因为那是少数几样这里不容易吃到的点心之一。　　在网上一查，说6月20日是中国的端午节。　　可不，有人的私房粽子及时地“秀”了出来。　　是啥节其实从来不在意，不过粽子是可爱的。　　现在家里附近的超市，食品种类很丰富，有时候也是有卖的，倒也并不是那“难吃的鸡肉粽”，也做猪肉酱油味的（叫角煮粽），不过虽然相近，到底没有那么标准。　　自己做是无望的了，要从粽叶开始筹备起来，而且也不会包。包粽子属于高级班课程，样子要正确，有棱有角，又要扎得紧，否则煮的时候松开一点就前功尽弃了。　　前几年去台北旅行，在一家上海馆子里看见有上海肉粽，立刻扯着同伴扑进去，那里有做得很地道的四角粽，酱油味的，日本人吃得高兴坏了，结果一头一尾去了两次。但实际上，那还是没有本人从前在嘉兴吃到过的好。嘉兴粽子好像是很出名的，米浸泡得透，煮得也到家，剥出来糯米紧密棕色闪亮，肉又方正，酥软而不碎开，一端出来香味四溢，真的是经典。　　但是后来听说，这么美味的粽子，即使再去嘉兴也吃不到了，现在就算有也马马虎虎，因为没人再肯下功夫认真做这类事情，利益太小。而自己，30多年了，也再没有去过。　　小时候每年都看外婆包的，（家里只有外婆会包）她总是先用一只很深的大锅，早一天就把淘好的糯米用酱油浸泡起来，粽叶当时是很容易买到的，洗好擦干了，外婆一贯喜欢下足料，切出大块的五花肉，也先用酱油黄酒等浸着，最后就是包了。好像记得是四角的，煮的时候粽叶香已经充满厨房，也很好吃。　　各个地方都有自己的饮食传统，从小开始的，就成习惯。长大以后到处一比较，有的是真正好吃，有的只是因为怀念。　　4频道日本电视台，每周四晚上黄金时间9点那个“秘密の県民SHOW”，就有很高的收视率，很受观众欢迎。　　热点节目总是有原因的，人家策划得好。每次介绍一，二个地方的特色和吃法，先让人们猜想半天，有时候出现的食物有点不可思议，怎么想像，都想不出多好吃，但是看当地人吃得津津有味的样子，观众兴趣就来了。哦，真的么？乘观众这种情绪上来的时候，实物端上来在镜头下颤动，宾主便开始踊跃地品尝。当然，这个时候，观众心里正好想等着看结果啦。　　在小小屏幕上，看看天南地北各异的饮食习惯，尝尝当地人视为珍品佳肴的到底是什么味道。即使所谓众口难调，还是能够抓住多数观众。　　记得前几年，如果正好在这个时段回上海家里的话，当时已90多岁的姨母还在，总是会问我，要不要剥只粽子侬吃？（买回来的，没人会包了）现在这一段也已编入历史了。　　不过，好在这里还有个东洋镜，藏龙卧虎深入浅出，自有高人将经典传统不断发扬光大。什么季节临近了，时令食物及时上场，虽然多数吃不到，那种感觉已经得到了。　　无论在哪里生活，凡心里真正在意的东西，是不会随环境、地点、周围的影响而轻易消失的。　　根本不记得的，表示不要也无所谓。