樊哙做锅巴│龍昇│东洋镜

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樊哙做锅巴
龍昇 (发表日期:2010-07-13 09:53:53 阅读人次:2405 回复数:18)
汉高祖刘邦未起事前，有两个嗜好：喝酒、吃狗肉。他少小无赖，酒肉不离口，有钱时就买，没钱时赊帐。他常赊帐于王氏酒铺、武氏酒铺和卖狗肉的樊噲。王氏武氏均为女流，与刘邦相好，赊帐尚可。樊哙虽为人仗义，却是小本经营，每当自己也周转不开时，便会找刘邦去催帐。刘邦不怕樊哙，他们是哥们儿，可耍赖皮脸。但刘邦还赊了其它人的帐，有一回登门讨债的人接二连三络绎不绝，他只好逃到一位年长的朋友吕公家躲避。　　刘邦原本想耗到天黑回家，哪想吕公请他喝酒，喝大发了，吕公只好留其宿在家中。吕公睡到三更半夜睁开眼睛，看到刘邦睡的那屋中一片通红，以为是失火了，忙跑去看看。哪想他看到睡的香甜的刘邦头顶显现出一条金龙，光怪离奇，不可逼视。　　吕公暗忖：此人非庸碌之辈，日后必成大器！他即回房唤醒夫人商量，欲将两个女儿之一许配给刘邦。夫人开始不乐意，说刘邦是酒篓子肉坛子，自己都养活不了自己，女儿嫁过去喝西北风？吕公不慌不忙告诉夫人，说他从闲谈中听得出刘邦心中颇有韬略，不是等闲人物，又将作夜房中冒红光的事叙说一番，终将夫人说通，同意将长女许配给刘邦。　　次日天未明，刘邦从吕公家溜出来，巧巧地被卖狗肉的樊哙撞上了。樊哙拽着他衣领说拿钱来！刘邦说你也跟着别人起哄，要哥哥我好看？樊哙说不是起哄，是我也揭不开锅了，等钱买狗呢。刘邦耍赖死狗：要不你把哥哥当狗宰了卖了吧……吕公是送刘邦到门口的，见他们揪着拽着没完没了，心中起急又生一案，说你们别在当街吵了，进来慢慢说。　　进门后，吕公先劝说他愿替刘邦还狗肉帐，消了樊哙的气。再就说起他急中生的案：“今天咱们三人能凑在一起，乃是天赐良机，我看二位都是一表人才，气宇轩昂。老夫生有二女，正值待嫁之龄，尚未找到合适人家，如蒙两位好汉不弃，我愿将二女许配给你们，二位意下如何？”这吕公名夫，字叔平，本是从山东单县移住这江苏沛县来的富户，刘邦和樊哙能娶他家女儿，犹如天上掉馅饼，那有不接之理？当即都高高兴兴同意了。　　吕公忙唤夫人带二个女儿出来拜见，将长女吕雉许配给了刘邦，小女吕媭许配给了樊哙。礼毕，全家兴高采烈。吕公吩咐女儿们：“今天是你们定亲大喜之日，我得摆酒，你们得亲自下橱做几个菜来庆祝庆祝，菜要做得美做得香，还得起个有意思的名字来。” 　　吕雉吕媭下厨房忙乎一阵，端出四道新菜，果然香美，名字起得极有意寓，而且还都配了一首诗。吕雉的第一道菜是蒸雪腿和仔鸡居中，青笋青梗菜打围的鲜羹，名“风雪飘凌”，唱诗为：风云飘飘今配君，雪冰三尺终融尘，漂游九州图宏志，凌霄之上美名吟。　　第二道菜是蒸母鸡和炸黄花鱼，中间加奶油鱼丸再浇卤，起名“龙凤赏月”，唱诗为：龙腾万里要归根，凤翔九天定回村，赏月良宵终身定，月亏复盈袍加身。　　吕媭献上的第一道菜是用鲜牛奶和黄鸡油烧的火腿、鸭肝、冬笋、蚕豆，起名“白云胭片”，唱诗为：白云之上有蓝天，云霞千里红一片，胭娘配与卖肉郎，片片芙蓉何时绽。　　第二道菜是用鱼片烧的油菜心，菜色雪白翠绿，起名“玉石青松”，唱诗为：玉陷污浊晶莹在，石坚如磐任日晒，青青野草烧不尽，松柏万年色不变。　　那些菜名和打油诗都暗喻刘邦将来能成龙称帝，樊哙能脱尘出世。樊哙虽是宰狗卖肉的，还有一手“鼋汁狗肉”绝活，但吃着吕氏姊妹的菜，不禁心血来潮，也下橱做来一盘高档的什锦锅巴，上面浇了用虾仁、鸭腰、鸡脯、冬笋、口蘑、豌豆做的卤汤，放在桌上还滋滋做响，说是叫“春暖秋光”。他也摇头晃脑哼了首打油诗：春暖桃花酒味香，玉壶琼浆好时光，做梦天天卖狗肉，哪知今日当花郎，从此不沾狗肉箱，只待来日执刀枪。　　后来，刘邦举旗起义，樊哙成了他的部将。樊哙在战场上有万夫不当之勇，屡建战功，项羽都惧他三分。刘邦灭掉秦朝，平定叛乱，建立了西汉王朝，成了汉高祖皇帝。樊哙官至左丞相，封舞阳侯。吕雉就是后来有名的吕后，吕媭当然也享尽荣华富贵。

回复[1]: 黑白子 (2010-07-13 10:46:53)

　　爷爷好功夫，古典文学加现当代文学的几个基本要素都在这千把字里啦——再稍微忽悠忽悠，一部小说就出来了

回复[2]: 来一大碗龙凤赏月！ 自带板凳 (2010-07-13 11:09:27)

回复[3]: 一阵狗肉香 科长 (2010-07-13 15:03:08)

回复[4]: 汉高祖刘邦有两个嗜好：喝酒、吃狗肉。 新局長 (2010-07-13 16:21:39)

　　哈哈！原来是板凳的祖宗。

　　我说呢！

　　

回复[5]: 邓星 (2010-07-13 18:19:01)

　　哦。看得我想极了从前吃过的锅巴。很多次回国都没有吃到。。现在只能在龙爷的文字里

　　过瘾。哈哈，亲爱哒，，千万别出来啊。。。

回复[6]: 安弟 (2010-07-13 18:36:40)

　　我有一老师，亦师亦友。

　　年轻时下放在沛县，每次省亲都会带一饭盒的狗肉。

　　据他说，当地盛行吃狗肉，他所在的村儿里有个以杀狗为业的老头，一辈子杀狗无数。孤零零居住在村口，全村儿的狗见到他，都会觳觫。

　　阿蓓可能放暑假了，给她一道暑假作业---

　　“龙凤赏月”里的“奶油”是怎么做地涅？

　　谢龙爷好文！

回复[7]: 锅巴自己做！ 科长 (2010-07-13 19:26:49)

　　最近电视里还看到一招

　　把冷饭压成片状，放入冰箱冷冻，然后直接下油锅

回复[8]: 邓星 (2010-07-13 19:31:24)

　　科长，锅巴么，还是去店里吃最好。

　　起油锅这种事情，多么，，，劳民伤财啊。。。

回复[9]: 赵然 (2010-07-13 20:59:01)

　　锅巴故事

　　好

　　不是四川菜嘛

回复[10]: 锅巴谢大家， 龍昇 (2010-07-13 21:27:09)

　　上了樊哙锅巴就出门了，方归，谢得晚了。

　　我也就是瞎忽悠。

　　狗肉香啊！科长可端来献局长，让他吃了流鼻血。

　　姐俩四道菜，三道有鸡，赠新局长。

　　中华料理古来便有奶油一味料的，“龙凤赏月”里的“奶油”我已无法考证了。

　　呵呵，不才有道拿手“海参锅吧”，巴是自己做——剩饭以手掌抹在铝盆或什么盆上成一层，裂开后成片地取下放阳台上风干，快一天慢两天即成干锅巴（炸时科长放冰箱的那招不太好——会成外焦里嫩）。海参是日本参，六万一公斤时花一万一公斤地买下刀口不好看但不影响质量的三公斤，吃了N年了还剩下些。

　　哈邓我会为你发明因斯坦道巴的。

回复[11]: 锅巴和锅巴菜 龍昇 (2010-07-13 21:46:58)

　　据说锅巴是由安徽话的锅粑演变而来。

　　XX锅巴，锅巴XX的菜全国各地都有，是四川出的多了些，给人印象成四川菜了。

回复[12]: 东京博士 (2010-07-13 22:06:20)

　　我看此文最大的疑惑也就是“奶油”，这个古汉语是怎么表达的，又与现代西方的奶油成分或制作有何不同？会不会就是放了点牛奶而已？颇感兴趣。

　　"一辈子杀狗无数",估计这样的人申请日本签证是非常玄的。

回复[13]: 再忙，龙爷的文dei顶~~~~~ 阿蓓 (2010-07-13 22:23:15)

　　我亲爱哒一叫我就出溜出来了；狗肉，我我我反对吃，我就喜欢狗~~~~~~蒸雪腿没听过；其他的除了狗肉都好~~~~

　　〉〉阿蓓可能放暑假了，给她一道暑假作业---“龙凤赏月”里的“奶油”是怎么做地涅？

　　没有，我哪儿有暑假阿？我正忙，紧张，纠结，拉肚子~~~~~古时候就有奶油啊？看来古时候的人还挺会吃得，真假的？让龙爷也自个儿解释bei~~~~

　　>>把冷饭压成片状，放入冰箱冷冻，然后直接下油锅

　　陈剁主这分明就是糍饭糕么，qie~~~~~~~~~~

回复[14]: 邓星 (2010-07-14 02:11:44)

　　哈哈，亲爱哒~~~，蒸雪腿大概就是蒸火腿片哦? 我与你同样，不赞成吃狗肉。狗多可爱啊。。。

　　还有，糍饭糕你也知道啊？你真正点!

回复[15]: 嘿嘿~~~ 阿蓓 (2010-07-14 04:02:00)

　　亲爱哒，节棍伐？我还喜欢吃炸臭豆腐，沾着辣的汁儿~~~~我还喜欢蛋饺，我还在人家赖着看人家做；不过醉虾醉蟹因为是生的我就不碰了，还有鳝糊，拌米饭最好了~~~~~~

　　艾，我老毛病又犯了~~~~~~

　　我在龙爷爷地里翻了下儿，看见疙瘩汤了~~~~~我还想吃刀削面了~~~~

还有我喜欢的炒饼~~~~~~~为什么我爹娘不是开饭馆儿的啊？

回复[16]: “奶油”的疑惑 龍昇 (2010-07-14 10:57:15)

　　安弟给阿蓓留的暑假作业答案

　　可能就是东博的疑惑给出的“会不会就是放了点牛奶而已？”

　　鲁菜中有“奶油菜芯”菜芯乃白菜芯，奶油乃牛奶。

　　南方还有“奶油青菜”青菜乃青梗菜，奶油亦牛奶。

　　

回复[17]: 奶油的前生今世 科长 (2010-07-14 11:03:50)

　　百度告诉你

　　http://baike.baidu.com/view/21243.htm

　　历史

　　早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。

　　公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。

　　在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。

　　至今西亚的某些山区，居民仍使用着延续了5000多年的制作奶油的方法。将加热的乳脂放入木桶内，用木棍搅拌和拍打半个小时）