正宗端午节│雪非雪│东洋镜

首页 >> 个人集合 >> 雪非雪 >> 杂记账

	字体∶大中小
正宗端午节
雪非雪 (发表日期:2009-06-11 19:17:21 阅读人次:6229 回复数:65)
2009年5月28日，星期四，农历五月初五，端午节。这个节有传统，从小就过。小学的时候好像五月节还很凉，穿着好几件衣服似的，早上大人给每人两个煮鸡蛋，舍不得吃，装进衣袋里去上学。一路上小手伸在口袋里抚摸着热乎蛋，满怀的富裕心情。到了学校，同学们大多都带了煮鸡蛋来上学，舍不得吃，各自拿着，还玩碰蛋比赛，看谁的蛋壳能把谁的碰破。也包粽子吃，是那种包枣进去的甜粽。枣也是奢侈品，舍不得个个都往里放，没有枣的，就只是糯米，姥姥把没枣的叫瞎粽子。姥姥在山东那边乡下出生，年轻时到东北来，却一辈子都说她的乡下话，做乡下活计，过着城市里的乡村生活。她很会烙肉饼，大块肉，大张饼，很大气。她把没肉的饼叫瞎饼，就好像那肉是饼的眼睛。　　先不说端午节究竟有如何漫长的悠久历史以及各地风俗的异同，但是我自己作为一个正宗中国人的传统给传的间断之久，怎么也有20多年了。也不是完全没条件过，是根本没想起来要过。前些天办理公婆来日探亲手续，签证下来后一打电话那边就叮问需要带什么，本来就几次又是写信又是打电话嘱咐千万不要带什么东西，尤其不要带食品类，免得海关遇到麻烦。可是那边就是不甘空手前来，好像不带点什么就可惜了什么指标似的。翻看日历，掐算出来端午节即将到来，想着跟老人一起包粽子该是件几全齐美的事，就说买点粽子叶带来。　　26日，下班后去买了一大块五花三层鲜肉，一袋糯米，一袋干蘑菇。回到家把肉切成角块，加酱油、料酒、糖，以及其他调料浸泡，并泡上蘑菇、大枣、棕叶、糯米。这些东西摊满了厨房，各色味道纷纷充溢出来，节还没到，氛围便造就出来。次日早上，见这么一大堆从未见过的东西，家人就问这是要干嘛？“包粽子啊！”“包粽子？你会吗？”“你说我啥不会？”哈哈……不是不谦虚，十来岁就跟姥姥包粽子，包法嘛就跟骑自行车一样，一旦会了，多少年不骑，上车也自然会摆平衡。　　肉粽在我们看来是南方粽，在东北时没见过这么奢侈的粽子。年迈的公婆，曾从警从医，人生大半时间奉公，家庭生活多半从简，也没包过肉粽。所以，这件事基本是我这个久居海外的年轻一辈张罗。虽然没包过肉粽，但吃过。我这人比较会算计得失，花钱享受什么吃喝，觉得对口的，当即便致力研究一番，看能不能搞明白材料配方烹制什么的，搞不全明白半明白也行，回家就敢试着调制，弄得像那么回事的话，就可以免费享受商品级家庭菜肴。比如这肉粽，就是到日本以后才知道吃到的中国美味之一。第一次吃，就拿出解剖的姿态观察品味，觉得好吃，立马心生妙计：下次我也照着做。　　这次是第一次尝试肉粽，无论包法还是味道，自以为都相当成功。细心的公婆不仅买了粽子叶，还买了缠粽子的专用草绳，像马莲草的那种，很好用。我包的粽子也挺像那么回事，四个角，好几个面，拧着腰身，煮出来丰满粘实，喷着香，蔚为壮观。呵呵。肉香，米香，草叶香。加上老人的笑容，真是好节。　　端午早上一起来，婆婆已经把粽子和蛋皮都剥好。每人一个鸡蛋，一个肉粽。旁边桌上还摆了几绺彩线。婆婆说是买棕叶的时候看见的，就顺便买了几个，看孩子们能不能用上。很小的时候去奶奶家，记得奶奶在端午节的时候给用五彩线绑过极小极小的草扫帚，做成项链，挂脖颈上，说是避邪。那时候一天到晚疯跑，不知道什么节不节邪不邪的。今天，这些成了往事的小节，一股脑都在端午的早上浮现出来。当年起大早采艾蒿饰门框又用彩线给我绑小扫帚的奶奶，能否会想到在她离世很多年之后孙女才想起了她的吉祥五彩？　　感想：传统节日，需要至少有两代人一起过，才过得更丰满立体。地道的端午节，该还有很多我所不知也难过得齐全周到的节目。不过，就我来说，这已是成家以来最为正宗丰盛的一次，因此记录下来。　　　　　　　　　　　　五彩线挂手腕上出门，过了节系在了手机上。

Page: 3 | 2 | 1 |

回复[61]: 东京博士 (2010-06-16 18:37:05)

　　“我说的是那种长方形的粽子”——板娘说的名称应该叫“枕头棕”（类似古时读书人用的枕头），另外还有“小脚粽”，这个你外婆肯定知道。

　　日本的ちまき实在不像粽子，打开粽叶（似乎也不是正宗的粽叶），里面是既没有糯性也没有清香的乱七八糟的“咸泡饭”。

回复[62]: 邓星 (2010-06-16 18:44:40)

　　对，东博。我外婆不大喜欢"小脚粽" ，所以我们吃到的都是枕头粽。也许就是因为

　　小脚粽里面放不下大块肉吧。。

回复[63]: 东京博士 (2010-06-16 19:29:19)

　　我们家里离开南京东路老大房一步之遥，但是我觉得嘉兴肉粽太油了，而且粽子不像自家的那么紧，正如板娘所说，肉粽的肉要用五花肉，但太油也不行，自家的肉粽我觉得里面的肉因为包得紧，比嘉兴肉粽的吃口更像火腿，那肉块最好在酱油里浸过夜，糯米也要稍微浸得偏浓一点，因为煮熟之后粽子会损失一部分盐分，吃口就正好了。

回复[64]: 大s (2010-06-17 01:52:20)

　　从头看到尾竟然看到老王当初和挺好还挺好的

　　

　　祝大家端午好！

回复[65]: 雪非雪 (2010-06-17 11:37:17)

　　

　　科长。无免运转才3000吗？以为更狠呢。。。。可是你怎么会忘了那个东西，呵呵。

　　……

　　东博、邓星，无意中在你们的粽子对谈里悟出不少窍门，比如作料了什么的，谢谢。