今年没有红烧肉？有的。│龍昇│东洋镜

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今年没有红烧肉？有的。
龍昇 (发表日期:2010-02-13 16:51:25 阅读人次:5440 回复数:36)
过去三年春节喜气洋洋，朋友们摆出佳肴，饺子年糕，至少红烧肉，贴出佳文，互贺新禧，多么愉快。　　今天年三十，连块排骨尚未见到，颇感寂寞。莫不是腊月里吃涨了肚子、辣坏了头？不至于吧。　　细想想，也许有朋友回国与家人在共度佳节，也许有人正在掂勺烹饪中，也许有人在跪搓板跪板凳地等太座赏口饭，对了，有人跑温泉泡饺子去了……那么等等吧，等吃完了喝完了再听盛况。　　我今天从简，吃个文革时琢磨出来的忆苦饭就算了。　　早上有朋友拿了些碟，其中有周立波的《笑侃三十年》《笑侃大上海》《我为财狂》，今儿个就他了，不看《春晚》了。　　　　刚要发射《今年没有红烧肉？》猛见《追忆丽华》和《老人症？》。哈，红烧肉还是有的，待我细嚼嚼，先把自己的《今年没有红烧肉？》改为《今年没有红烧肉？有的。》　　　　　　大家春节快乐！

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回复[31]: 再赠一把刀 龍昇 (2010-02-21 15:10:45)

　　这是日本“出刃包丁”适合切或斩鱼骨鸡骨（肉骨斩不动了）。

　　

回复[32]: 龙爷早点传授刀功就好了. 夏夏 (2010-02-21 17:12:56)

　　斩鸡费了我九牛二虎之力,琢磨老半天,还是把鸡切成大小不一,摆盘也杂乱无章.

　　家里的刀就是那种通常的日本刀,小,且似乎没劲头,还真是害苦我.....

　　明年做白切鸡之前先请教龙爷.现在记着也记不住.

回复[33]: 邓星 (2010-02-21 17:19:58)

　　夏夏，在日本百货店等地买刀，常有一套三把的，细长的切鱼用，宽的切肉或鸡，还有一把

　　较小的水果刀。

　　龙爷不好意思借地发挥。

回复[34]: 夏夏 (2010-02-21 17:27:52)

　　邓星下午好.

　　我们家的刀没有宽的那种,也许是因为认为不需要斩骨头......

　　以前我买过猪蹄,整个大的那种,想砍小一点,可就是砍不动.

　　等我搬家后,就去买把中华刀.哈哈

回复[35]: 邓星 (2010-02-21 18:40:56)

　　夏夏好。你误会了，我的意思是日本也有切肉用的刀的，非常好用，绝非只有切鱼刀。

回复[36]: 夏夏，不买中华刀也是可以的： 龍昇 (2010-02-21 19:08:29)

　　1，鸡胸脯那两扇肉用手一抠就能完整地抠下来。

　　2，脊梁肉可用小刀划出道道一条条抠下来。

　　3，鸡腿肉竖着划一刀就能转出一圈肉，把它展平。

　　4，鸡翅以小刀从中间即可分解。

　　5，将2和4铺盘底，将1和3铺一起切成整齐的条，扣在2、4上，浇上热油烫过的葱姜盐汁即可。

　　5，骨架和鸡头鸡脖子仍在你那火锅中。

　　以上只需你家现有的刀就能解决。

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