中秋话“额”饼│东京博士│东洋镜

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中秋话“额”饼
东京博士 (发表日期:2020-10-01 11:19:08 阅读人次:6984 回复数:3)
日本的日历除了几个重要的农历节气（比如春分在日本是国定假日），不像我们是西历下面每天都标注著农历的，所以在日本既不知道农历的春节，当然也不知道中秋是哪一天。　　不过，好在现在网络发达讯息多多，这几天朦朦胧胧地觉得好像快到中秋节了，所以要来说说我对中秋节的话题。民以食为天，吃货谈中秋，当然是食物为主。　　小时候的我，因为父母长期分居上海苏州两地，所以活动范围比一般孩子大，就连念6年的小学，也是一会儿在上海，一会儿插班在苏州，一会儿又转回了上海，不过我是比较活泼的，新环境很快就能熟悉，脑袋里也跟别人不一样，有二种不同的乡土文化。　　上海人过中秋节是比较城市和比较前卫的，每年中秋节前就早早发起了月饼大战，什么杏花楼，老大房，冠生园。。。几乎都是广式月饼的天下，当然上海还有新鲜制作的鲜肉月饼，当场烘烤出炉的，最为美味。　　　　苏州人把中秋节又叫做八额半（苏州话把月念“额”），意思就是八月十五，所以苏州人把月饼叫做“额饼”。苏州人爱吃的是苏式月饼，简单讲就是酥皮的，吃起来淅淅沥沥会掉屑，所以吃起来要在下面先衬纸一张，等吃完了手上的月饼，最后折起纸张，将洒落的饼屑往扬起的脖子里一泻而下。　　上海滩的月饼主要是广式的和苏式的，但后来我发现还有一种潮式月饼（广东潮州的）也非常好吃，但就商家的销量而言，当然是广式月饼独占鳌头。　　　　　　在那个不太富裕的年代，上海人对过中秋节是毫不吝啬的，月饼的花式品种越来越多，主要是体现在饼馅上，那时我最爱吃的是蓉字辈的，月饼馅最经典古老的是豆沙，但我爱吃的比如豆蓉胜于豆沙，还有莲蓉，椰蓉，麻蓉，冬蓉，苔蓉，枣蓉。　　而我父亲最爱吃的月饼馅就只有一种，那就是百果，当然是苏式的百果。里面核桃枣泥瓜子仁什么的一大堆繁花似锦很热闹，我不是很喜欢，不过那是大多数苏州人的最爱，苏州最有名的月饼牌子是采芝斋，当然是苏式的，当然也是只有在苏州，苏式月饼的销量是在广式月饼之上的，但是我的姐姐们都不爱吃苏式的，戏称那是老脚皮，因为吃起来会一层层掉壳。　　经济富裕了之后，人们对中秋吃月饼越来越淡漠，只是保留了一种传统仪式似的，月饼也越做越高级，先是有咸蛋黄，后来又有了双蛋黄的，不过在中国大地，吃了对健康有害的月饼也越来越多，什么常温一年都不会发霉变质的等等。　　不过我在日本生活，既不知道哪天是中秋节，日本也几乎看不到月饼（特定的中华街等地方除外），所以偶尔吃到朋友邮寄而来的月饼，会觉得甚为美味，尤其是还能吃出一份儿时的记忆，儿时在苏州吃月饼，还要伴随煮芋艿毛豆，苏州人的父亲是蘸糖吃的，上海人的母亲是蘸盐吃的，可是水铺鸡蛋的吃法，上海人与苏州人的习俗却又是倒过来的，相距才90公里的两个地方，文化差异却如此之大。　　　　　　好久没有吃月饼了，爱吃甜食可能像我父亲，不过现在有人从中国要邮寄月饼给我，我都婉言谢绝说我不喜欢吃月饼，其实我是因为食安问题拒绝中国食品入口好多年了，况且还有台湾朋友会送我月饼，虽然台湾也不是绝对没有食安问题，但要比没有底线的地方好多了。　　　　　　台湾月饼做工精致用心，更能让我吃出与儿时更多的相似感和思乡感，但我知道，现在我的思乡只是一种文化上的虚无，与真的想踏上那块土地完全是风马牛不相干之事。　　　　小时候过中秋，嫦娥的故事根本听不进去，心里老想着月饼。长大了过中秋，月饼根本吃不下去，心里老想着嫦娥。如今老了，月饼不吃了，嫦娥也不想了，开始琢磨兔子了，红烧，还是清炖呢？　　东京博士 2020年10月1日