京城新变化│赵海成│东洋镜

首页 >> 个人集合 >> 赵海成 >> 我的人生

	字体∶大中小
京城新变化
赵海成 (发表日期:2007-03-24 18:07:43 阅读人次:2054 回复数:5)
（上接《京城往事》）　　就是这位伟大的领袖毛主席上个世纪60年代中期在中国发动了轰轰烈烈的文化大革命，北京成了这场大革命的发源地，最后也成了重灾区。不仅许多知识分子、国家干部、艺术家以及普通老百姓受到迫害，北京城大量的古文物、古建筑也未免于难。　　文革之后的改革开放，又逼北京城再一次脱胎换骨。北京市的胡同及“四合院”的一大部分就是在这个经济飞速发展的时代被毁坏的。　　时代在飞速前进。传统的、旧的东西一样一样地被淘汰，外国的、新的东西一样一样地跑进来。麦当劳，肯德鸡，星巴克，吉野屋蜂拥而入。还有歌舞厅、夜总会、KTV店等等如雨后春笋般都冒了出来。　　面对西方文化的渗透，北京市民也出现了一些反对的声音。前不久围绕着“故宫星巴克咖啡店”所引发的争论就是一例。在北京故宫一座古色古香的大殿一角，世界知名的咖啡店星巴克开了一家店，至今已营业6年。半年前中央电视台视英语主播芮成钢在其博客上发出抗议，认为“故宫里的星巴克”是对中国传统文化的糟蹋，并以个人名义向星巴克总裁发出抗议书，要求星巴克从故宫里搬出去。芮成钢的博客贴出后，点击量陡增50万，许多网友表示支持。在强大舆论压力之下，星巴克总裁已宣布位于故宫里的星巴克咖啡店不久将撤离。　　北京的古老建筑为西洋文化所侵入会引发议论，而京城的主要街道以及黄金地带被中外合资的高级酒店、豪华商城、金融保险机构等等所占踞就似乎理所当然、天经地义了。　　随着经济的发展，北京市民的生活品质也发生了巨大的变化。家用电器已不算奢侈品，如今人们谈论更多的是买房买车和买股票、基金。更有钱的人则把目光投向了艺术品市场，各种艺术品的拍卖会如火如荼。　　提起北京艺术品市场，人们马上会联想到一个艺术家聚集的区域——798艺术区（英文简称DAD––Dashanzi Art District）。这个以上个世纪50年代建成的工厂命名的艺术区位于北京的东北角大山子一带。从2001年开始，来自北京周边和北京以外的艺术家开始集聚798厂。他们以艺术家独有的眼光发现了此处对从事艺术工作的独特优势。他们充分利用原有厂房的风格（德国包豪斯建筑风格），稍作装修和修饰，一变而成为富有特色的艺术展示和创作空间。目前，已经有近200家涉及文化艺术的机构进入此区域。至少有300位以上的艺术家直接居住在798艺术区或者以798艺术区为自己的主要艺术创作空间。其中还有一些来自国外的艺术家，他们分别来自日本、法国、美国、比利时、荷兰、澳大利亚、韩国、新加坡等。德国总理施罗德在参观798艺术区时感叹：“几十年前的包豪斯建筑在德国都很少发现了，今天居然在北京存在，真是太难得了！” 　　由于艺术家的“扎堆”效应和名人效应，加上从2004年以来已经进行了两届“北京大山子国际艺术节”（DIAF––Dashanzi International Art Festival）所产生的影响，798艺术区的影响和名气越来越大，艺术品成交量也与日俱增。我的一个画家朋友在798艺术区开设了两家画廊，他期待，北京除了有在世界上产生巨大影响和吸引力的故宫等文化遗产外，还应该把798艺术区作为一种新的、有特色的旅游区和旅游项目招揽国内外游客。这样一来，他的画廊会更加买卖兴隆。　　北京正在朝着多元化，商业化的大都市阔步迈进，从海外归来的我，感觉已经落伍了。　　餐饮业日益兴隆亦是当今北京的一大特色。我记得七、八十年代的北京，不要说酒吧了，就是找一个像样的餐厅吃饭也不是一件容易的事情。而今天大大小小、形形色色的酒吧、餐厅遍布在北京的大街小巷。　　北京如今是全中国酒吧文化最发达的城市之一。它们主要集中于朝阳、西城、海淀三个区。朝阳区东三环的两侧外国大使馆多，外国人集中，酒吧开得最早也最多。因为酒吧文化来自海外，店家最初考虑的是要赚老外的钱。中国人过去通常只是吃饭时喝酒，没有泡吧的习惯，当然那也和当时中国人的消费能力有关。　　三里屯开北京酒吧业之先河，那里一度聚集了北京70％的酒吧，是京城夜生活状态的标志。我在没回国定居前，每次短期到北京都会约朋友在三里屯的酒吧一聚。那里的酒吧分布集中，气派热闹，有的里面还演艺摇滚。一到夜晚灯红酒绿，喧闹繁杂，有点像东京夜晚的新宿歌舞伎町。当然也和歌舞伎町一样，这里存在着卖淫，吸毒之类的地下犯罪，警察对这一地区格外注意。　　离三里屯不远，北京东面的朝阳公园、工人体育馆附近酒吧也不少。还有元大都等新兴的酒吧街也颇为热闹。近年来最新最火的要算后海的酒吧街了，那里有水、有船、有桥，景色优美，相对其他酒吧街，这里也显得安静一些。老北京的市井氛围与古老院落更给这里增添了一种古朴而优雅的气氛。在前一章提到的798艺术区里，也有不少新颖别致的酒吧，颇受那些前卫的、玩艺术的朋友们的欢迎。　　看到北京红火起来的酒吧业，我的一个在日本的电视台工作的朋友蠢蠢欲动，打算辞掉工作来北京投资开酒吧，并委托我帮他寻找一个好的地点。这也真为难我这个缺少经济头脑的人了。　　如果说酒吧更显外来情调的话，餐厅就更具本土色彩了。北京曾经是金、元、明、清的都城，迄今已有800多年的历史。历史的沉淀不仅丰富了北京小吃的品种，而且形成了由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等相融合的独特的京味气息。　　京菜在结构上的分层现象十分突出。最底层是小吃，分为清真和汉民两支，其中清真一派受江南食风影响，擅制糯米糖食，肉类只用牛、羊，以烧、酱为主。汉民一派则几乎一水儿的面类主食。小吃上一层是民间家常菜，多由清代因坐吃皇粮而变得游手好闲的八旗子弟利用他们过剩的精力和才智琢磨出来的，菜式从炸酱面、疙瘩汤到扒肘子、葱爆羊肉，形式多样，口味不一。　　我本人属于中国北方的具有四分之一满族血统的汉人，自然喜欢吃面食。包水饺、蒸包子，杆面条，烙馅饼都是我的拿手活。我现在已经把我在北京郊区的400多平米住宅搞成了面向日本朋友的“民宿”，经常利用闲时教他们做中国北方家庭菜，很受日本友人的欢迎和喜爱。　　北京的特色餐馆菜比我的北方家庭菜可就丰富多了。所谓京味餐馆，其源流也是来自各方。只因为它们久居于京而成为了京菜的一部分。如沙锅居的白肉菜系本是满洲风味；全聚德的烤鸭来自山东；东来顺、鸿宾楼、烤肉季等则为自成体系的回族风味。这些名店，味道固然好，但价格偏高，北京也有不少同样风味的连锁店，比如“金百万”的烤鸭、“羊大爷”的涮羊肉、“老北京”的炸酱面、打卤面，都还不错，价格也只是名店的一半，是我招待朋友常去的地方。　　从特色餐馆再往上数则是官府菜和宫廷菜了。这两种菜品选料精、制作细，风味独特，经代代名厨、御厨不断完善，品种繁多，味道极为精致鲜美。不用说其中最具代表性的就是满汉全席了。据称，满汉全席上菜分冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果，一般起码有108种，分3天才能吃完。　　外国或外地游客能在北京吃上一顿这样的满汉全席不那么容易，但品尝一下京城小吃还是很方便的。我愿意向各位推荐一个好去处——王府井小吃街。那里汇集了北京及各地名优风味小吃。除了风味小吃，这里还有专卖民间工艺品、民俗用品的旧式摊位。花上一个小时的工夫就可以连吃带逛，享受一下老北京的风情。