收获红米苋│东京博士│东洋镜

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收获红米苋
东京博士 (发表日期:2009-06-06 10:01:52 阅读人次:3695 回复数:27)
虽然有些参差不齐，但是自己种的很安心，估计能搞盆蒜爆苋菜了　　　　　　　　　　　　蠢蠢欲动的毛豆们。　　　　　　　　　　茁壮成长的丝瓜藤。

回复[1]: 遮文题问，格是啥摩丝？ 龍昇 (2009-06-06 10:16:54)

　　“米苋！”太座脱口而出。

　　

回复[2]: 我今年也种丝瓜了 科长 (2009-06-06 10:27:04)

　　现在成活的只有1棵，还没有这么大

回复[3]: 东京博士 (2009-06-06 10:31:55)

　　你怎么搞了这么个ID?

丝瓜好像是有点难度的，成长缓慢，要不要撒点三鹿奶粉营养营养啊？

　　比较搞笑的是，吃橘子随便朝院子里吐了颗籽，现在居然出来一颗苗，这土壤真民主，不知道吐口痰，会不会冒出个大鸡蛋。

回复[4]: 东京博士 (2009-06-06 10:33:45)

　　龙爷南北生活东西经验如此丰富，居然不晓得米苋，真令人大吃一斤。

回复[5]: 老赵 (2009-06-06 10:34:36)

　　羡慕死了

　　

　　这大院子，带菜地都

　　记着上桌时候也发张照片

　　呵呵

　　

回复[6]: 老赵 (2009-06-06 10:36:05)

　　是不是一抄跟血一样

　　红红的那个

　　汗，，，，，，，

回复[7]: 东京博士 (2009-06-06 10:53:55)

　　老赵搞错了，小小的。种菜就是菜地，种草就是草地，种自由就是自由地，世界上所有的土地都能这样该多好，当然肯定有人会种鸦片。

　　米苋是上海江浙一带叫法，北方似乎叫苋菜什么的，主要有两种，普通的绿叶（我们叫白米苋）和这种带红褐色的，炒了以后菜汤是红色的，最好用猪油炒，但是日本的猪油一点都没有香味，大妹大妹～

回复[8]: 老赵 (2009-06-06 11:00:09)

　　吃过

　　北方就叫苋菜，以前吃过，

　　汗

　　。。。。。。。。。

　　猪油炒

　　第一次听说，有机会试试

　　呵呵

　　那也羡慕，有地气啊

　　呵呵

回复[9]: 瓜类好像比骄难 科长 (2009-06-06 11:24:23)

　　种过哈密瓜，失败（刚刚发芽就被虫吃了）

　　今年黄瓜，宝葫芦，全军覆没

　　现在只有丝瓜独苗，南瓜4棵，刀豆4棵

回复[10]: 大吃一斤？一斤不够大吃的。 龍昇 (2009-06-07 10:19:16)

　　一斤只能炒出一眼眼，所以叫小菜，不过汤出的不少。

　　俺螺蛳吃的挺老车（JU），还能不认识它？俺还知道炒它时得放些蒜末呢。

回复[11]: 邓星 (2009-06-06 15:07:13)

　　哦，东博的米苋看起来不错。。不过就像龙爷说的，米苋炒出来“一眼眼” 个哦。要一大堆才好。

回复[12]: 东京博士 (2009-06-06 21:22:05)

　　蒜爆米苋，炒好了是一眼眼，但是味道瞎嗲，居然能在日本吃到这么正宗的中国菜的鲜味，晕。。。。。看来要增加播种面积。

　　

回复[13]: 东京博士 (2009-06-06 21:25:50)

　　日本的超市里，一年四季就是萝卜大葱土豆卷心菜，菠菜小松菜很水不好吃，有时候逛了一圈，真不知道该买什么蔬菜，我就搞不懂他们为何不引进点蔬菜品种，又不是难事，空心菜好像是我来日本以后才渐渐出现的，刚来时没见过。

回复[14]: 老赵 (2009-06-07 00:11:24)

　　好吃

　　比较配米饭

　　呵呵

　　我是临来日本才吃的

　　这种菜进京比较晚

　　呵呵

　　爷爷加蒜粒，我吃的也是加蒜粒，炒的比东博的轻

　　跟吃树叶差不多，据说特补血，不知道真假

　　呵呵

回复[15]: 东京博士 (2009-06-07 00:36:16)

　　上海有烂米苋说法，就是要炒得烂，甚至最后配以上汤做成菜不菜汤不汤的，我在上海的饭店内甚至还吃过放了碎皮蛋的米苋上汤。

回复[16]: 太棒了 杜海玲 (2009-06-07 01:19:40)

　　东波真是很会生活。来香港两天了，每天吃得溜圆，可是半夜上网看到这个图，又觉得饿了，我真想下去吃东西啊，这里竟然随时都有店开着，可是我吃了的话，回来就又要把我妈妈叫起来开门，唉。

　　这次来发现，我很爱很爱香港。

　　祝大家开心。这个红色的菜菜，当年，就是它使得我的米饭变成粉红色。唉，童年的菜啊。

回复[17]: 给米苋配猪猡脚爪 龍昇 (2009-06-07 14:48:41)

　　昨天看米苋时，猪爪子刚出锅，热乎着就P了一张，想给东博配给小盘。却不料又忘了怎么把它搞上网，擦那，那弄搞的？脑袋戆特了！今天又搞了一个钟头，总算能贴上来了：

　　

回复[18]: 喷喷香的感觉 科长 (2009-06-07 10:59:59)

　　16楼跑到香港去参加烛光晚会

回复[19]: 老赵 (2009-06-07 11:36:27)

　　龙爷爷这上海话简直太顺口了

　　哈哈哈

　　上海话

　　我就记住那一句了

　　汗

　　我来个卤煮，解解馋

　　

　　》脑袋戆特了

　　这一句啥意思啊，是秀逗吗？

　　

　　

　　

回复[20]: 东京博士 (2009-06-07 11:41:16)

　　脑袋戆特了——正宗的上海话说法应该是“脑子坏特了”

　　那么大一盆脚爪吃下去，胆固醇不得了。。。。。。。。。。

回复[21]: 酒保 (2009-06-07 11:51:41)

　　我K。还没吃饭呢，看着这3PP，嘴就往屏幕上凑。

回复[22]: 邓星 (2009-06-07 14:58:58)

　　老赵那一盘是猪肚？还是牛肉？？

回复[23]: 科长杜海玲 (2009-06-07 17:42:19)

　　我来吃了。到达已经是半夜。。没有晚会了，55

　　东博等大侠，帮我想想，我要帮人买机票，从成田到北京，然后要从北京去中国其他地方，然后原样返回，这种情况，日本的旅行社就能给买吗？还是需要从国内和日本两边买？国内票如果在网上订，是否电子票。谢谢。

回复[24]: 东京博士 (2009-06-07 19:43:21)

　　原则上往返机票必须在出发地购买。你说的完全能在日本的旅行社购买，如果考虑便宜，则只购买成田北京的往返机票，国内航班在国内购买，而且一点都不麻烦，能杀价，而且方便，一个电话送票到你指定的地方（比如宾馆房间），手续费10元rbm。

回复[25]: 老赵 (2009-06-07 22:22:26)

　　呵呵

　　有猪肚，肠子，肺头

　　汗。。。。。。。卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。

　　卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。

　　[编辑本段]典故

　　说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。

　　清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

　　出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”

　　那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。

　　[编辑本段]卤煮火烧的制法

　　卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮。随吃随盛。

　　卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。

　　具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

　　卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。

　　北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。

　　北京人吃饭，喜欢专门吃“那口儿”，原本卤煮是穷人的吃喝，但架不住好那口的人。虽然搬过几次家，但老主顾都跟着小肠陈，在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生，原来也是呢里的常客，由于他经常光顾，带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了，于是一家子也就有了点小毛病，分了家，哥儿几个姐儿几个，加上七姑八大姨，也就开出了几间分号，但始终都在南城，比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造，楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中，就出了个另类，跑到北城黄寺儿开了家大店。

　　现在的南横街，破旧的大杂院变成了新型的公寓，小肠陈的老号，也已经再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以见到它的字号。而且，随着时代的变化，小肠陈也推陈出新，有了新的卤煮火锅，从一种小吃象高层次的饮食发展。这也是陈家前辈想不到的事儿吧。虽然有人说是瞎折腾，不如从前正宗，但黄寺儿的店的生意也很不错。至于以后卤煮会怎么变，咱也甭操那份儿闲心，以陈家传人的精明劲儿，总会老有好招的。

　　

回复[26]: huaiying (2009-06-08 06:14:20)

　　馋S人了！

回复[27]: 小木 (2009-06-08 16:15:54)

　　看起来真不错。。。。

　　口水啊口水。。。。。。。

　　那苋菜，夹在馒头里面在涂点豆腐乳也不错。娃哈哈。。。。