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| 字体∶大 中 小 | 舌尖上的春天
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夏夏 (发表日期:2014-04-22 21:57:29 阅读人次:2372 回复数:28)
| 这几天＜＜舌尖上的中国＞＞似乎正热,我就套用一下这舌尖上。
一,盐渍樱花
盐渍樱花，一种食物点缀，食感一般,制作时，那种春天的感觉却似有万种风情。
樱花还没开时,有朋友问我,盐渍樱花怎么做?
说实话，我很少听说,更别说制作了。赶紧问寻,查来制作方法,传给远方的朋友。
她大喜,说,来,让我们做采花大盗吧！
花开时,我又喜又愁。欢喜的是正有这心思。愁的是,年年只有看樱花,从未试过采樱花。虽然四处是樱花,却不好采摘。突然想起,幼稚园的途中的山崎家，不是正好有株八重樱吗？山崎大爷和善可亲，常送我自种的大萝卜或大白菜。带着女儿前往敲门,说明来意。山崎大爷说,请采,多摘点。我欢天喜地掐下两枝樱花,大概有二十来朵。
看着这充满着友爱的美丽樱花,还没开始制作，心就先醉了。
材料,樱花23朵,粗盐约30克,柠檬汁一瓢。
制作方法。
1，樱花洗干净。厨房专用纸吸干水份。找来适当的容器。先铺上一层粗盐,再铺上樱花,再撒入粗盐。
2，把容器用塑料薄膜包上。在塑料薄膜上放上一个比容器口小的盖子,小盖子上面压上重物.来回压几次,会挤出水份来。我随意压上了一个西红柿肉酱的罐头。在常温下放上三到五天。
3，五天后,樱花变干。稍微洗去盐,再用厨房专用纸吸干水份。
看,经过盐渍后的樱花,颜色似乎反而更艳了!
4，将樱花干放进小玻璃容器里,放进冰箱保存。
话说,这樱花吃的是美丽与感觉。前天中午，吃纳豆饭。突发其想,在饭上放上一朵盐渍樱花,想着两周前满开的樱花几乎已全被风飘落在天涯，而我面前的一朵，依然如此鲜艳。
不由的说,谢谢你,美丽的樱花。
这儿还有一朵，舌尖上的樱花,超市买来，传统赏花甜品。
吃着樱花,看樱花。美不美？美!
二,春天的竹笋饭
日本人喜欢给米饭配上季节性的食用素材。比如秋天的板栗饭冬天的牡蛎饭，春天就是竹笋饭了。
竹笋在我的家乡,是春季美味,以笋酿出名。我没发现日本有细长条可以做成酿的竹笋，只好做竹笋饭解谗。
材料,新鲜竹笋一根,大米三合，酱油,料理酒,みりん各一瓢，干海苔几片。
制作方法。
1，新鲜竹笋，剥去外面三四片皮。放进一大锅水,和100克大米一起小火煮滚一个半小时左右。盖上锡纸,放置一晚。为了去掉笋的涩味。
2，次日,竹笋剩下的皮完全剥开。这时可以咬一小口,涩味已经基本全除。
3，竹笋切成片，和适量水,酱油,料理酒,みりん各一瓢，煮滚至15分钟。放置变凉。
4，捞出竹笋。这时候煮出来的竹笋已经很美味。
5，三合大米洗净,放进电饭锅后,放入第二次煮竹笋的酱油水和竹笋。水量是混着笋三合米的水量。看看那电饭锅水量的标志就明白了。
6，浸上三十分钟。按下起动按钮。饭自动煮好后,将竹笋和米饭拌匀,扑面而来的是,竹笋的清香。
最后,在饭面上洒下几片海苔。完成。
因为只有竹笋为材料,味道简单而清新，完全自然春天的感觉。
三,舌尖上的春天还不够，再来个眼里的春天。
庭院里那株勺药花,冬天枯得只剩下根,春天一来,突然间就长了十几个花苞，然后竞相开放。
我专门拍下了一朵，看着它从花苞到半开到全开,感动岁月之美,在于春花秋月,四季自然更替，从容不急，让人安心。
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 回复[1]: 阿与快来! 夏夏 (2014-04-22 22:03:48) | | | 这是为你整出来的!
美味与你分享，花儿与你分享，春夏秋冬，与你分享。
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| 回复[2]: 科长 (2014-04-22 22:15:28) | | | 今年才知道竹笋要放在水里连壳一起煮
本来想试试看的
一查，要2-3小时，决定放弃  |
| 回复[3]: 夏夏 (2014-04-22 22:18:13) | | | 科长，做料理需要耐心与时间的啊。
这竹笋饭太好吃了,请不要放弃呀。  |
| 回复[4]: taihaole 杜海玲 (2014-04-22 22:29:46) | | | | 今天做了简单版的，又想重新作了 |
| 回复[5]: 夏夏 (2014-04-22 22:34:44) | | | | 海玲,简单版的味道如何？ |
| 回复[6]: cid (2014-04-23 10:02:53) | | | 夏夏，会长夜麻麻食青瓜唔知头尾，呢个“舌尖上的春天”有咩奥妙，系乜典故啊。冇广东人参与，谈论脷尖美食，乜都系假，
广州名菜金牌猪手作出来冇？ |
| 回复[7]: 小小鸟儿 (2014-04-22 23:53:52) | | | | 夏夏，我看你的樱花没少放盐啊，咸吧？芍药不知道能不能分株？颜色太美了！想据为己有！ |
| 回复[8]: 与禅寺 (2014-04-23 08:37:53) | | | | 多谢夏夏 今晚我来学习一下 |
| 回复[9]: 我还没吃呢 杜海玲 (2014-04-23 11:39:29) | | | | 樱花？你还把樱花腌制了吗。 |
| 回复[10]: 三日月 (2014-04-23 22:24:59) | | | 竹笋饭真的很好吃，前两天做的
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| 回复[11]: 会长晚上好. 夏夏 (2014-04-23 23:34:04) | | | “舌尖上的春天”没啥奥妙.就是说吃出春天的感觉来的意思.
金牌猪手,一直没做出来.那是你家名菜,我做不出来啊..... |
| 回复[12]: 夏夏 (2014-04-23 23:38:32) | | | 小小鸟.樱花不咸,因为没腌几天,最后还把盐都洗掉了.今晚我丈夫吃了一朵,说,他是第一次吃樱花,没想到,居然有那么浓的樱花香!我得意了好一会.....
芍药能不能分株?我也不知道呢,待我查一下.我以前移栽过一株,结果没活成.如果可以分株,我分你一根.  |
| 回复[13]: 阿与,海玲,三日月. 夏夏 (2014-04-23 23:41:57) | | | 阿与,你回来我就安心了.好吃呢,做一次吧.
海玲,樱花腌了,颜色更鲜艳呢.
三日月,你的竹笋饭配了绿色小豆,真好.还有那么多其他菜啊.看起来就好胃口! |
| 回复[14]: 三日月 (2014-04-24 00:55:10) | | | | 我比较贪心， 还放了胡萝卜，牛蒡，香菇。 |
| 回复[15]: 夏夏 (2014-04-23 23:56:21) | | | 放牛蒡,这个比较少见,味道如何?
我以前做过放鸡肉,胡萝卜,还有油豆腐的,口味就稍重了.不过孩子们爱吃. |
| 回复[16]: 三日月 (2014-04-24 00:52:15) | | | | 主角是竹笋，牛蒡，胡萝卜切成丝，稍微放了一点，不影响口感。 |
| 回复[17]: 与禅寺 (2014-04-24 12:07:21) | | | 炊き込みご飯里放牛蒡是很常见的 
改天找时间试试看能否炮制夏夏版竹笋饭 
今春我家开放的第一朵牡丹 和我手掌摊开差不多大
献给夏夏和三日月
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| 回复[18]: 小小鸟儿 (2014-04-27 22:03:43) | | | | 我用夏夏教的办法做了竹笋饭，很香！基本上同出一辙，就不上照片了 |
| 回复[19]: 科长 (2014-04-27 22:19:48) | | | 我们家昨天也这样煮了竹笋
不过不是加大米，而是买竹笋时附带的米糠
再烧 腌笃鲜，果然好吃  |
| 回复[20]: 夏夏 (2014-04-28 00:27:50) | | | 小小鸟,这花越开越大.第一张是早几天的,开得正旺.第二张是今天的.快要掉了.
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| 回复[21]: 夏夏 (2014-04-28 00:29:25) | | | 听你们说做了竹笋饭,我又想再做一次了!
科长,我们家是因为没有那个米糠,所以加大米进去了.大米随时都有呀.
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| 回复[22]: 小小鸟儿 (2014-04-28 11:12:56) | | | 夏夏，花真漂亮，颜色很正。
煮竹笋，我没有用大米，用的淘米水。 |
| 回复[23]: 与禅寺 (2014-04-28 12:35:50) | | | 夏夏家姹紫嫣红
院里的树，约有三十年了吧
俺在等俺家滴树也长成那样
还有盼头呢
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| 回复[24]: 我也做了夏夏版的竹笋饭 anqier (2014-04-28 13:07:31) | | | | 很好吃的说，就不给夏夏专利费了。 |
| 回复[25]: 东博请进! 夏夏 (2014-05-08 21:21:36) | | | 这回我做的甜酒,成功了!
谢谢东博的酒曲!
这酒真甜,太甜了!
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| 回复[26]: 夏雨 (2014-05-08 21:48:59) | | | 馋人！
杯子也别具一格！
三角形的？还是拍摄的角度关系？ |
| 回复[27]: 夏夏 (2014-05-08 22:29:07) | | | 夏雨晚上好!
是三角形的杯子!
还原一下甜酒还在容器里的样子.
这回我集思广益,用深谷说的密封容器,用大浴巾包着,听采夫的,放冰箱顶了.结果两三天就出酒了,就是长了点小毛毛,不过一点也不影响酒香和甜.
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| 回复[28]: 东京博士 (2014-05-10 07:38:53) | | | | 有点小毛毛是正常的，发现后马上拌一下即可。知道上次失败的原因了？ |
 我的厨房
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