败兴的人│邓星│东洋镜

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败兴的人
邓星 (发表日期:2007-10-05 15:36:50 阅读人次:5923 回复数:27)
在伦敦市里，有一家人气度极高的中国餐馆“Mandarin Kitchen”。它的中文名字，并不直译，大概是老板的主意，叫做“喜相逢”。它并不在最典型的唐人街区里，看起来属于较摩登的现代风样式。也就是说，不是那么金碧辉煌，或者大红灯笼蓝花瓷等等，如一贯被形容的出现在海外的中国餐馆那般。那是一家以做海鲜为特点的中国餐馆，每天生意极旺，宾客如云，最出名也最吸引人的那道菜就是龙虾面。　　说是菜，那面端上来时就像端出一个面盆那么夸张，虽然是个秀气雅致的面盆。活杀出来的澳洲龙虾，新鲜无比，虾肉细嫩富有弹性，连头带尾地炒进去，浓汁浓味，其实面并不是很多，但加上葱姜佐料，和龙虾那些并不能下肚的外壳，做进两头虾下去看起来就是很大一面盆了。　　与很多的中国人、日本人和英国人去过那里，吃得快要成精，也渐渐得出结论，其它的菜其实比较一般。如果是我做东，按我的直别别的个性，前面只要意思意思点就行了，不能先塞饱肚子，后面那道精品龙虾面才能吃得底朝天。后来跟熟悉了的英人说起来，意见竟然十分一致，都说那家店的确就是那龙虾面做得最好吃。哦，原来那么讲究做菜不放任何佐料的他们也懂的。他们把筷子拿得慌腔走板，有时无论如何要加一把叉子才能运作，却要坚持不懈，表示尊重中国的习俗。这一点上，中国人好像灵活多了，要不了多久，使用起刀叉来就可以很自然。　　除此之外，那么令人流连忘返的，对华人来说，也许还有一些说不清的情感。那餐馆里可以与侍者说英语，也可以说国语，基本都没有问题。当然最贴切地说，是广东话。有点像是放进了香港的一个标点符号。若非在英国常住的亚洲人，在吃了一长段时间的西餐之后，一定生厌，扑进中国餐馆，有点像回了娘家，单是在那里坐坐也感到舒服。曾经亲眼见过一个单身中国女孩子，一个人坐下后点了三大盘菜，再加上一个面，我以为她一定吃不完，结果她竟然很快地将所有的菜都吃得干干凈凈，还加一壶茶，最后带着一脸的满足感走出去。在那里还见过很多不同的华人，根据外表判断，一定是来自很多不同的国家，有的可能根本不能说中国话。但是在大家大眼瞪小眼的过程中，却在无意中有种似曾相识的感觉，在相互诱惑，又似在相互问候。这些都是不明显的无声的，不过却能一目了然地明白。　　“ 喜相逢”这个名字是为中国人而起的，十分名副其实，它的存在聚集了很多很多原本素不相识的人。除了来自各处的华人之外，也有很多日本人喜欢那里的菜。在那里吃饭尽兴、过瘾，吃完了还意兴犹存，知道一定还有下一次。　　一家餐馆可以如此吸引客人，当然有其不可取代的独特功夫。另外，可能是那种闹哄哄忙碌热烈的气氛，可以为很多客家消除漫长旅程里的孤寂，平添一份宾至如归的安慰。在遥远的国度里，那是十分贵重难得的精神鼓励。