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吹会儿牛
万景路 (发表日期:2009-01-12 21:11:38 阅读人次:2844 回复数:12)
牛年到了，忽然想多知道点牛哥牛嫂们的“昨天今天和明天”，就上百度去查，结果不查不知道，一查吓一跳，连翻几页，竟全是吹牛卖牛信息，也难怪，近几年来，用东北话讲就是全世界的牛哥都“不得烟儿抽”。先是山姆大叔家的牛疯了，接着，欧洲的牛们又开始烂蹄子烂嘴。山姆大叔玩横的，硬逼着小兄弟日本进口他的疯牛肉，事关种族灭绝大是大非问题，一直唯山姆大叔马首是瞻的日本这回倒是硬气了一把，总算把美国疯牛暂时赶出国门，保住了大和民族没有变成疯人国。历来崇尚青出于蓝而胜于蓝的吾国就惨了，不仅牛蹄子牛嘴烂了，为我们辛辛苦苦耕作了几千年的老黄牛又疯了，更为严重的是，最近竟然把牛奶也给整进病菌了。总算守得云开见月明，“牛背飘春曲，鹈舌报福音”，牛年到了。在此吹会儿牛，借以希冀牛哥能够恢复“牛劲”重振“牛脾气”。　　中国人与牛打交道的历史很长，早在甲骨文中就有“牛”字的记载，《礼记》中也有“祭天子以牲牛”之事典存在。从“肇牵车牛”、“服牛乘马”的古成语中，我们可以解读出，实际在春秋时代，牛就已经成为了可供拉车的驱使之物。老子就是骑青牛出函谷关而得道升天，《战国史》中还有“田单使用‘火牛阵’陷敌”之记载。《汉书》中说：光武帝曾多次下旨，号召农人养牛，并训令地方官吏指导农人使牛。而据史料记载，自黄帝时代开始，我们的先人就已经吃牛肉了，从各种历史小说中，我们也可以看到牛肉几乎是饭店为食客所必备的下酒菜，电视剧《水浒传》里黑旋风李逵进了酒馆冲店小二就嚷：店家，来五斤牛肉，再来一坛好酒。酒足饭饱，李大爷临出门抹抹嘴儿还不忘把剩牛肉打包带走，虽然导演一不小心，让李大爷用报纸把牛肉包走了，但牛肉在当时已是江湖豪客们的大碗酒大块肉的代表食品之一已是不争的事实。可见，从春秋始至光武帝止，我们的先人就已经完成了从猎牛、食牛到育牛、役牛的全部过程。　　牛的历史在中国虽然很长，可直到今天，牛哥在国人的心目中除了使用价值之外还是一文不名。比如国人形容他人自高自大时，称之为“装牛B”、“牛哄哄”；公仆们需要借牛说事儿时，则开口不离“俯首甘为孺子牛”；赞扬某先进人物则说他“吃的是草，挤出的是奶”云云。还有个有趣的现象，北方方言称男孩儿的“那话儿”为“牛子”，倒不知这与古时称小混混为“牛子”有何关系，但南方却常见为儿子取名为“牛牛”的，相信那绝不是取的北方方言中“那话儿”的意思。“牛史”上“牛郎”应算很牛了，曾经泡过“织女”，但今天却也只能隔天河遥望着摸不着的织女自慰，惨的连喜鹊都看不下去眼。总的来说，中国虽然“牛史”很长，但牛的地位从来就没高过。牛，不过是人们为了满足自己对牛的各种需要时而随手拿来使用的工具之一罢了。从另一种意义上，以国人对待牛的态度，我们看到的是国人骨子里的现实功利性，而且，这种现实功利主义由古至今一直还被国人恪守着。　　我们的邻居日本则不然，日本大致到公元三世纪末，还没有牛马羊鸡等，好不容易从朝鲜半岛传来了大陆的各种动物，可在日本人还没弄明白这些动物怎么吃时，676年，天武天皇就发出了《禁止杀生令》，从此，直到明治维新为止，牛马狗鸡等几乎就被禁食了一千余年。公元1854年，美国人佩利的“黑船到来”，问幕府要牛肉吃，幕府也坚决不从，弄得山姆大叔的兵们只好拼命吃海龟以维持生计。这事儿日本人倒是做的很“牛”。那是因为自古，日本人对牛就爱护备至，这从他们饲牛的方法就可看出，过去日本农民养牛，牛就吃喝拉撒在厨房的一角，是和主人共在一个屋檐下生活的家庭一员，牛为主人辛勤耕作，主人则把牛视为家族成员，到牛年老体弱不能为主人效劳时，主人不忍亲自下手宰牛，只好把牛卖给屠户，那人牛共泪，恰如生离死别的场面，曾听不只一位日本老人说起过。　　明治维新后，政府开始大力提倡吃肉，包括牛肉。据说刚开始吃牛肉时，“牛锅”盛行，当时江户明治村的“牛锅”可谓名噪一时。但牛膻味儿很大，于是，日本人就开始了大力改良牛品种的工作，让自己的黑毛短角牛泡洋妞嫁洋牛与外国牛杂交，经过不懈努力，改良后的“和牛”去膻留鲜，终于修成正果，成为了闻名于世的“和牛”。并且，据说日本人育牛还要给牛听音乐，让牛保持一份愉悦的心情，以保障牛肉的活力。还给牛按摩，以图牛肉肥瘦适中。居然还听说给牛喝啤酒，说这样牛肉才鲜嫩。今天，闻名于世的日本神户牛、松板牛和近江牛这三大名牛，据说就是用这些饲养方法给饲养出来的。日本人育牛可谓竭尽心智，但一边给牛按摩一边想着要把它按摩成肥瘦相间的雪花牛，一边给牛听音乐喝啤酒一边想象着牛肉在一点一点地变鲜变嫩，这样想着就有点不寒而慄了。盛开的菊花下面露出了“刀茎”，这日本人还是可怕。