七草粥香│刘世基│东洋镜

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七草粥香
刘世基 (发表日期:2007-01-07 02:09:48 阅读人次:2009 回复数:7)
白白的一碗粥，夹杂着青青的时令菜蔬，有稻米的香甜，还有菜蔬的清香，即暖胃又护肠，即解饿还去馋，真是不错的美味。这就是寒冬里的一碗时令-----七种野菜粥。日本的习俗在正月7日要吃七草粥来驱病避邪。七草粥是以七种时令的野菜熬的菜粥，以水芹，荠菜，鼠曲草，繁缕，宝盖草，菘菜，蘿蔔菜等菜熬粥，在正月7日，五节句之一，俗称人日里，吃七草粥以避邪。　　正月的七种野菜粥缘于对神灵的感谢，以及平安无事地迎来了新年，这种对神祗的感谢是和新年的整体仪式相辅相成，另外,也由于正月的美味食品和酒精疲劳了人的胃肠，食粥对胃肠休养调整是很合适的,并且适合养生的理论。　　过了元日之后的市场都有出售预备好的七草粥料，只要你回家熬好粥放进去，就可以了，白白绿绿让人食欲打针，尤其是吃过了日本的正月料理，冷腥的食物之后，喝上碗暖呼呼的热粥，说是人生的一大乐趣也不为过。　　七草粥在日本流传的说法各异，最常见的说法在平安中期由中国传入日本，在中国的传统文化中，有六日年越，七日正月的说法，由此七日被作为一个节日，而在占卜历法上七日为人日，在人日里用七种野菜熬成暖汁做成粥来驱吉避凶成为一种习俗。其实不论中国还是日本，人类食粥的历史是不会短的，应该是从人类开始耕作以后，有了收成文化开始，最先出现的食物就应该是粥。有了稻谷就有了粥，人类要想把生的稻谷吃到嘴里，加水相熬最初之物就应该是粥。日本的书籍记载食粥的历史要追溯到弥生时代也就是这个道理。　　在那还不遥远久去的过去，在日本古代白米还是非常值钱的奢侈物，普通日子平常吃的还是五谷杂粮，即使食粥也是粟子，糜子等杂谷加入萝卜红薯而熬成粥。一般只有在吉庆的日子，才能吃到白米粥，，在农事社会，每当新米采下来都要供到神龛前,在完成了祭祀五谷丰收，所祈祷的神事情之后,领受了撤下的供品，把祭奠的供物白米等拿下来后，加水熬成白粥食用，增添着节庆的色彩，也就是幸福的象征。　　在冬天的季节,是青野菜最贫乏的时候。就像被日本的歌咏创作过的诗词的模样，昔日的女人们,一边摘着在寒冷的冬季里，应着时令刚刚举起头了的嫩菜(七种野菜)，一边愉快的闲聊。把采摘的野菜加入粥中，轻轻的绿叶，不禁勾起人的食欲，还填补着在冬季缺乏维生素的不足。这也就是正在青碧翠绿的若小嫩叶,被当作营养加入白色粥可靠的合理性。因此日本人在偶尔的头痛脑热或胃肠不适时，总要喝一碗热乎乎的加入了酸梅的白粥，加强胃肠的消化机能，自我来调整身心的不适。　　粥很容易被当作病人食物，尤其在关东地方，但是在关西地区却有着许多如京都的白粥，大和的茶粥，也有朝粥午跑晚杂炊等谚语，粥完全是日常生活食品，热腾腾的粥既有稻米的香味，也有稻米熟烂的芬芳。即滋补了身体又养了心性。　　1月7日在岛国的节令，诸君做碗七草粥，入乡随俗。