又见阿庆嫂│林祁│东洋镜

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又见阿庆嫂
林祁 (发表日期:2006-04-22 09:05:03 阅读人次:1988 回复数:2)
万博磁浮电车下　　又见阿庆嫂　　—— 记江苏料理南翔女老板汤庆莲　　　　她和南翔走进万博的今天，她的特性与能量，是那种只要给一点点阳光雨露，就能蓬勃出一个春天的传奇。　　　　就在万博会场长久手町，就在新开通的磁浮电车轻轨下，有一家江苏料理，名叫南翔。　　中国料理无所不在，也就无奇可有——中国人不就是“以食为天”闯天下的嘛，不就是凭一把菜刀打造出一部长长的华侨史的吗？然而，有个朋友却一定要我去南翔尝尝（好像她受雇拉客似的，而她偏偏是什么都会，就是不会做生意的那种人）说是那里的味道特别，那里的女老板也特别…… 　　偏偏我这人喜欢特别。在这世上，能别出心裁容易么？于是，在一个平凡的日子里，我们走向“特别”。　　南翔的店面很平凡，特别的倒是店里的气氛。从依然春寒料峭的名古屋，走进南翔顷刻春风扑面，仿佛一下就来到中国的江南，一下便拾回童年的诗句：江南好，江南好，日出江花红似火，春来江水绿如蓝……南翔果然是从南方飞来的。　　随着柔软甜润的吴音“一来吓一妈声”（日语的欢迎音译），女老板笑脸相迎。那笑，像江南三月一般亮丽！那亮丽若上舞台准能赢来追星族济济。　　一身中国古典服装，像是从清宫秘史走来。宽宽汉袖纤纤食指，像变魔术似的，一壶香喷喷的桂花茶仿佛带着月的传说轻轻落到“八仙桌上”。她一边和我们亲热地侃着中文，一边用娴熟的日语照顾那边的日本客人，就像戏文里唱的：“摆开八仙桌，招待十六方。来的都是客，全凭嘴一张。”她一张嘴说两国话，那日语说得溜极了，比起“样板戏”里的阿庆嫂要洋气多了。　　你不会没听说过阿庆嫂吧？要是你才青春十八，也许你不会知道那个只有“八个样板戏”的年代。就连这位南翔女老板也只是记得在妈妈怀里，惊恐地望着棍子乱舞的恐怖印象（她父亲因为是小小走资派而逃不出文革大批判）毕竟今年她才四十出头，和她的事业一样年轻。不过，她似乎喜欢“老歌”，店里的背景音乐萦绕着最中国的“老歌”。历史是会延伸的。往事并不如烟。“老歌”叫我们听了好亲切，好像又回到江南又见阿庆嫂。我以为，江南出阿庆嫂，只有南方有水的地方才能出阿庆嫂，黄土高坡准出不了如此亮丽的柔派人物。　　在中国人的记忆里，阿庆嫂是漂亮精明，能说善道，八面玲珑的女英雄形象。她“相逢开口笑，过后不思量……”卖茶，为的是察言观色，周旋八方，掩护八路军打鬼子。而今，时代不同了，阿庆嫂跑到日本招待起“鬼子” 来了。依然是周旋八方，却不再有敌我之间一惊一乍的危险，有的只是生意兴衰的风险，是宾至如归的热忱，是日常忙碌的“斯多累死”（日语压抑的意思）。　　“我姓汤，汤面的汤。我丈夫姓杨，扬州炒饭的扬。”她总是这样自我介绍，（突然发现，她的名字和阿庆嫂同样有一个“庆”，她丈夫像一棵杨树，滋润这棵树的自然就是温柔似水的阿庆嫂了），她双手递上碗碟，眼角扫视着四面八方，嘴里滔滔不绝—— 　　“你上英特网只要检索扬州炒饭四个字，就可以找到我们南翔……”可以说全世界都知道扬州炒饭，日本人也喜欢扬州炒饭，但是偏偏就有一些中国人认为只有吃剩的饭才拿去炒。这真是天大的误会。扬州炒饭可是出自有名的鱼米之乡，必须选用上等米和高级配料，而且讲究“色”“香”“味”“形”，可谓麻雀虽小，五脏俱全…… 　　她拿出《扬州炒饭的历史》——呵，有史料作证，还有据可询！　　被她这么一说，我突然觉得嘴里的扬州炒饭每一粒都咯嘣咯嘣的，又香又有嚼头，而越嚼就越香。这世上的东西往往是越有嚼头就越令人回味。　　那南翔的拿手菜到底是什么呢？　　油淋鸡——没想到这鸡经过烈火的考验依然青春焕发，香脆的表皮之下竟然如此滑嫩（抱歉，我找不到恰当的日语来表现这种吃的感觉）中国人会吃，中国话在这方面就特别丰富。　　南翔小炒篁——用面炸出的花篮盛上海鲜。这时店里恰好播送着老歌：“花篮的花儿香啊，听我来唱一唱……”这不只是色香味形还加上“声”，任你五官开放，尽情品尝。　　我的朋友最喜欢海鲜煮干丝，每来必点。干丝是豆腐做的健康食品，经阿庆嫂的一番调理更形美味可口。现代阿庆嫂真是不简单。　　——我只是在前台唱戏，大师傅在后台呢，他可是希尔顿出来的大厨呀…… 　　女老板谈起老公眉间隐隐流露出一丝丝自豪。不像样板戏的阿庆嫂没老公，或者是老公不出场。女老板的老公可是一表人才，其实躲在后头掌厨有点“浪费人才”。他刚五十岁却已经“料理”了30春秋，是中国特级厨师，大饭店的名厨，擅长雕花，有以假乱真的本领，说是“要让客人吃得漂亮。”——这话是阿庆嫂告诉我的。而他本人总是沉默寡言，正如女老板说的“话都被我说完了”。这世上真有趣，一静一动，倒成夫妻绝配。　　十年前汤庆莲跟随老公来到名古屋，本来在家享享清福就可以了，完全不必这样自讨苦吃当什么老板的，不论是家庭背景还是老公在“希尔顿”的这块金字招牌，都足以让她过着优雅的生活。可是她偏要自己出来开店，想让大饭店的美味下放民间，这不，一折腾就折腾大了，八年“抗战”把她累了个賊死。　　南翔开业了，可是开店谈何容易？气派和骄傲是给外人看的，餐馆经营中遇到磨难她只能打落牙往肚里吞。曾经碰上厨师突然走人，来个釜底抽薪。急得她跳脚，暗自哭泣。老公安慰她，说做菜并不难，我把步骤告诉你，你记下来照着做就行了。就这样，阿庆嫂当了一个星期的厨师，直到老公从希尔顿辞职后才卸任。老公就是这样被她“拉下水”的。阿庆嫂“摆开八仙桌，招待十六方”，总得有好菜上啊。　　为了弘扬淮扬菜肴，开拓市场。2003年2月15日她又开了一家分店，地点就选在长久手町爱知万博的会场附近。等她看好这块“宝地”，谁知竟然万博轻轨工程却开始了。偌大的桥梁就挡在店门口，像座大山遮住了顾客的视线，也挡住了南翔的财源，而且一挡就是两年，弄得她焦头烂额。最后就是一口气：坚持！坚持到万博开幕…… 　　老公安慰她，我们来时两袖清风，回去也不必带什么——“他总是在关键时刻静静地来两句，我心里就踏实了，”女老板说，“我就像所有的人一样为了那个梦，努力拼搏着，等待着！”她微扬着清秀的眉毛，眼里有什么在闪亮。原来阿庆嫂“柔里带韧”呐。　　春天迈着轻盈的脚步来了，电车也终于出发了。轻轨宛如一条长龙直抵举世闻名的万博会场，而南翔就像一只凤凰依偎在龙的身边呢！　　天时、地利、人和，南翔啊南翔，你的梦想展翅飞翔。　　此刻，老歌依旧，中国料理的香味乘着那有点苍凉却洋溢着阳光的声音，带着现代阿庆嫂的甜美笑容飘向窗外。银河闪烁。夜空美得令人陶醉。　　　　　　（请指正！联系电话09089508943汤庆莲）

回复[1]: 林祁快快与我联系—— 白梦 (2006-05-19 15:38:35)

　　林祁好，我是白梦，陈所巨的学生，想必你还记得。

　　所巨已大去，你想必也已知道。我正在编他的文集，想收入你那篇文章，可我手头无资料，你有吗？

　　我的邮箱：baimeng331@sina.com

　　通联：安徽省桐城市交通局（231400）电话：0556—6209608

　　我的博客：梦斋记梦 http://baimeng.tianyablog.com/

　　另有一新浪博，专为纪念陈所巨 http://blog.sina.com.cn/u/1040697245

　　你有空上去看看，上面有很多纪念文章．也可在博客上与我留言联系．

回复[2]: 陈梅林 (2006-05-19 22:50:57)

　　我们的镜子照到安徽呢！