蟹蝴蝶│孔明珠│东洋镜

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蟹蝴蝶
孔明珠 (发表日期:2006-05-29 14:35:32 阅读人次:1706 回复数:1)
今天中午吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，喝了一点酒，剥雄蟹大脚钳的时候，我不可抑制地想着我的爸爸——每当吃蟹时节，我总是要想念他。爸爸活着的话，已经101岁了。　　今天有一个雄蟹特别大，如果爸爸在，一定是他吃，爸爸是老大，毫不犹豫义不容辞，爸爸会吃这只大蟹。这只大蟹的大脚钳非常男人，长满了黑色长毛，威风凛凛，耀舞扬威。爸爸吃它的时候，会先把后脐盖拿掉，哼哼，看下货色，吸一口，嗯嗯有辞地说，还不错。然后正式开盖，那大雄蟹果然是好的，除了满盖的蟹黄以外，乳白色透明的膏脂聚集在它的身体中央。爸爸先不会管它，他喝一口绍兴加饭酒，举起筷子挖蟹盖上的黄吃。爸爸说，蟹只要蒸10分钟，烫的时候一定先吃蟹黄。　　爸爸示范给我看。　　爸爸是写文章当编辑的人，爸爸不像一般搞科学的知识分子，他很会生活，喝酒抽烟拍照打斯诺克搓麻将无所不会，爸爸还是个好吃分子，而在上海的老文人中最闻名的是爸爸吃东西的癖好。他四只脚的动物不吃，猪牛羊甲鱼……一到大家聚会，必有人和他打趣。爸爸嗜蟹，蟹有那么多脚，当然啦。　　西北风一刮，我们家会装上厚厚的门帘，爸爸的书房中央架起了取暖的火炉，铝皮管子长长的伸上天窗，拐个弯通到户外。一切就绪之后，吃蟹的事情就摆上了日程。想起来我爸爸一生多灾多难，在60年代初、三年自然灾害过去，文革还没有到来那短暂的时期，我们家的生活还是很幸福的。那时候我10岁。　　10岁的明珠长得很可爱，是爸爸的心肝宝贝。爸爸爸爸可以买大闸蟹吃了！明珠嘴巴里从来不说，她用眼睛说话，像那条海里面美丽的小人鱼。终于有一天，西北风猛烈地刮起来，风把窗户吹得哗哗响。爸爸从外面回来了，他用拐杖“咚咚咚”地击打大门，透着不同往常的急促和兴奋。　　今晚吃蟹！爸爸买回来很多大闸蟹，成串地用绳子吊着。那时候没有假货，蟹到了季节总是饱满的。更何况爸爸有火眼金睛，还擅长还价，没有人会嬴他。爸爸呼着热气除掉大衣，吩咐保姆洗蟹上笼。有人找出生姜，刮皮，先切成细丝然后剁碎，放在小碗中，用镇江醋和绵白糖调好。其他四五个小菜也端上桌了，躲在家里各个角落的哥哥姐姐闻讯而来，端坐在八仙桌前，一共7、8个人，大手、小手放放好。　　爸爸妈妈生了7个孩子，生到我的时候爸爸50岁了，老来得女，异常高兴，况且末朵女儿聪明伶俐喜欢学习，尤其是一班人马齐齐上桌吃蟹的时候，末朵女儿的表现总是很好。爸爸拇指在蟹盖中央一按，“法海和尚”连带着一大块蟹黄被端了出来，“法海和尚”坐镇在蟹的胃里面，小心剔下胃四周的蟹黄送入口中，第一口，暴鲜！如果这是只好蟹，膏腴必定丰满，蟹壳角落一定还有很多精华。爸爸的动作干净利落，他一边吃，一面用他的锐眼扫视他的孩子吃蟹的吃相。此时，动作慢一拍总是不会错的，舀一小勺姜醋进去，蟹盖内要打扫干净。　　随后，爸爸拔下一个蟹脚尖，用那弯勾在蟹身中间寻找，果然，被他挑出一个白色的五角星，爸爸说，此物最寒，坚决不能吃。不能吃的东西还有蟹的肺，长在两边灰灰的海绵状条须。好了，爸爸双手横握蟹脚，用力一掰，左右两半蟹身上各顶着一坨金黄色的精华，颤微微地等待入口。屏息静气，往下到姜醋中蘸一下，送入，抿嘴，停顿，蹉叹——锵锵里锵锵……来人世一遭，值。　　剔吃蟹肉，爸爸有一秘诀，将蟹身横咬一口，两切面丝缕呈现长段状，然后一一剔出。蟹的脚管更容易了，拔出，关节咬断，嘴巴一吸，不出来？筷尖一捅，再一吸溜便成。　　和爸爸一起吃蟹，就如完成一件仪式，在我是十分的喜欢，小哥哥却是不耐烦得很，往往是梗着脖子，受难似的。趁爸爸不注意，连壳乱嚼，草草了事。爸爸心情好的时候，大手一挥，将之大赦，心情差时，鼓出眼珠，拎起筷子，“啪”地一下往他头顶上敲去：“死小鬼！” 　　好蟹吃得爸爸两手油汪汪，黄澄澄，闻一下，有浓重的腥味附着在皮肤上。俗话称“九雌十雄”，我记得爸爸似乎不分季节地偏爱雄蟹，除了看中里面粘牢他上颚的厚厚膏脂，爸爸还喜欢雄蟹的大钳，因为他要做蟹蝴蝶，来纪念这个隆重的吃蟹仪式。　　一对蟹蝴蝶由一对雄蟹的大脚钳粘合而成，雄蟹的钳越大，做成的蝴蝶越好看。这件细致的事情从我很小的时候，爸爸就将它交给我。大家吃完鸟兽散，我会乖乖地陪爸爸坐到最后，顺着爸爸的心意为他添酒，当我仰头看到爸爸张开大嘴咬碎蟹钳壳后，急忙察看蝴蝶的翅膀有没有弄破。然后小心翼翼地用小嘴巴舔净上面的蟹肉，展开蝴蝶的翅膀，轻轻捋平蟹毛，满怀着喜悦去贴到窗户上。　　此时此刻，我亲爱的爸爸酒足饭饱，醉眼朦胧，他慈爱的目光随我的动作变得越来越轻柔。“我的小女儿是爸爸的掌上明珠”，爸爸总是会在这个时候，赤裸裸地表达他的爱意。宝贝啊，他说，宝贝，爸爸一定要培养你做大学生，宝贝，我的宝贝……随后，爸爸的倦意来临，他嘴里糊里糊涂嘀咕着什么，跛着脚去到他的卧室，一会儿功夫，隔壁就传来雷鸣般的鼾声。　　一年又一年，冬季复冬季，我们家的日式矮窗上每年都会有新的蟹蝴蝶贴上去。蟹蝴蝶有时候大，有时候小，有时候完整，有时候残破。爸爸常常在看书、写作的闲暇中，有意无意地望着这几对蝴蝶翩跹起舞，可是，他的眉头却常常会突然蹙起来，陷入郁郁的沉思当中。　　文革开始，日子难过了，再后来，爸爸身陷囹圄。不可能有新的蝴蝶贴上去了，窗户上黄旧的蟹蝴蝶一个个脱落下来。刚开始的时候，我还会跑过去蘸点水，把蝴蝶再粘上去。不久，那几只蝴蝶终于不知去向，离开了这所寒酸的老宅。　　1972年9月18日，爸爸孔另境含冤去世。　　这几年，上海市场的大闸蟹越来越多，价钱越来越工薪了。我每吃到好蟹总要想起爸爸。最近，想起爸爸的频率越来越高，越来越高，今天中午那只雄蟹的大脚钳我小心翼翼地剥出来了，我做成了一对很大的蟹蝴蝶，贴在我们家的窗上。多么希望爸爸看见它，夸我孝顺，懂得想念爸爸。爸爸走了三十多年了，那么久，女儿还记得他，他该多么高兴啊。　　我还希望爸爸有机会吃这样好吃的大闸蟹，多多的吃，不要这么凶地看着小哥哥，让他去浪费，让他去糟蹋。爸爸，你管你吃！