[北海道之旅系列]绝品的回转寿司和拉面│游人│东洋镜

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[北海道之旅系列]绝品的回转寿司和拉面
游人 (发表日期:2006-08-14 22:09:52 阅读人次:2055 回复数:2)
四国的朋友知道我们要去北海道玩就说：那里的刺身，寿司好吃，要多吃啊，好像一付很羡慕的样子。我有点不解，在四国有濑户内海和太平洋里打来的海鲜，不管是超市里买的，还是去饭店吃的，都是那么新鲜好吃，而且旅游节目里不是经常也有介绍的嘛？也许是北海道便宜，可以放开肚皮多吃点的意思吧。　　整个北海道旅行，我们基本上没有预订那种“一泊2食”的旅馆计划，所以不用担心今天旅馆配的晚饭是否和胃口，也不用担心天天吃那种说不上千篇一律，至少也是大同小异的套餐，而有更多的机会品尝当地美食了。大蟹，葡萄虾，海胆之类出了名的美味当然不用说，就是别的地方，甚至上海也能吃到的日本料理，比方说回转寿司和拉面，在这里也别具风味，在我看来算得上是绝品了。　　先说说寿司。　　寿司讲究鲜活，但是价格昂贵，在以前，就算日本人有钱，也不是普通人想吃就可以去吃的。所以让日本人说说自己家的“御馳走”，也就是美食的话，很多人的回答是寿司。这几年，回转寿司给那些想奢侈但又承受不了太贵价格的人带来了福音。一盘一百至五，六百的价格和丰富多彩的种类让收入不丰的一家老少皆大欢喜。回转寿司店越开越多，好坏也容易分，新鲜好吃，价格合理的店周末总是排着长队的。　　到北海道的第一天傍晚，靠カーナビ（车用自动导航系统），我们很容易就在札幌找到了とりとん（TORITON），因为我早就查出了这个周末排长队的回转寿司店的电话号码，把它登录在目的地里了。粗看店内的陈设和四国的没有多大区别，回转的圈子不太大，座位也不多，但差不多满座了。落座后给自己泡好日本茶，往小碟里倒好沾寿司用的酱油，再夹了几片生姜，定下心来往转台上一看，就发现了这里的不同：饭团大一点，鱼肉也大一点，更重要的是鱼肉都是滋润而有光泽的。也许因为不是从小吃惯的，我对生鱼腥味特别敏感，但这里的鱼一点也没有讨厌的腥味，而且鱼肉的口感也非常好，该有弹性的有弹性，该入口即化的入口即化。怎么这么好吃？我很快找到了答案。转台里捏着寿司的师傅突然叫了起来：“鯛（Tai）啦，现在开始解体啦。”他的手里举着一条活蹦乱跳的Tai。看看周围的吃客，还是和刚才一样不紧不慢地品尝着自己挑来的寿司。北海道的回转寿司原来就是这样的啊。　　接下来说说拉面吧。　　札幌的拉面最有名，但我们在札幌吃了回转寿司，就不吃拉面啦。北海道第二大城市- 旭川的拉面也很有名，这个人口六万的城市里居然有四百多家拉面店，而且还有一个5，6家拉面店集中在一起的拉面村，在这样的竞争激战区里锻炼出来的拉面该好吃的了吧。　　围着拉面村转了一圈，看看各家门口的菜单好像都差不多，犹豫了半天我们总算选中了一家叫山头火的，理由倒是很简单，吃的人最多！我点了据说是有名的叉烧面，八九百日元，心里充满了期待和不安。　　为什么不安呢？其实我刚来日本的时候，以为日本的拉面和我在上海吃的兰州拉面是一样的，从来没有想过要去店里花几百块钱吃那种在上海花5块钱就可以吃到的拉面。后来，那也是好几年前了，在某个县府的电车站的一家拉面店里吃了一次寡而无味，量少价高的清汤拉面后，对日本拉面没有一点好感，这次纯粹是吃名气才来的。　　不一会，热气腾腾的一大碗就端来了，深深的，重重的，最上面铺着好几块大肉，满满的几乎看不见面。这么多肉啊，八九百块是值了！但不知道味道如何？学着电视里介绍吃拉面的节目主持人的样，先喝一口汤，啊！真的是甘醇香浓，喝完一口就想喝第二口。据说这里的汤底混合了猪骨、鸡骨和新鲜蔬果的精华，多喝也不会感到口干的，好像是不同一般。接着来一块大肉，这里的叉烧肉其实是切得厚厚的红烧五花肉，酥软可口，肥而不腻，吃得出是费了不少火工的。最后是面，不粗不细，不硬不软，没有碱水味，正合我的口味。因为一口气猛吃，结果吃了一身汗，这才缓过神来，看见了桌边树着的小折子，原来山头火在四国有一家分店，更吃惊的是还有香港分店！　　后话：几个月后，因为想念山头火的味道，特地去了高松的拉面港。可惜味道差了点，不知道是没有在北海道的那种感觉，还是这里的厨师没有学到家，反正看样子要吃正宗的，还只能坐上飞机重游北海道了。