中秋之夜话粤食文化│会长│东洋镜

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中秋之夜话粤食文化
会长 (发表日期:2009-10-03 17:17:33 阅读人次:3443 回复数:25)
南粤大地以它独特的自然环境和风土孕育出博大精深的广东文化，它好比一颗参天大树，而食文化就是那上面一朵靓丽的花，这朵花有三片光彩夺目的花瓣，分别为粤菜，饮茶，糕点小吃等其他。上两种已被人演绎的无法再发挥及夸大。会长在这单表第3辫。　　千百年来在南粤能工巧匠精心制作，勇于开发的传统下，点心千奇斗妍，光数量就达上万之多，而且日新月异。目不应暇。会长很多都搞不清来路只能捡些普通的，难免挂一漏万，手头有多少就介绍一下。　　首先是月饼，广东月饼独据中华鳌头，这是不需要证明的。　　　　　　　　　　清茶一杯伴莲香，金玉其内食客醉　　各种糕点　　　　顺德大良为佳品　　　　佛山有名　　　　　　　萨其马比以前甜味有所节制　　　　　　以前嫁女必备送亲朋好友，　　消闲口果，听名字就体现到广东人对食文化的演绎。　　　　　　　　牛肉干赶时髦，用的是东洋文字。　　　　这才是地道的龙眼（干）　　　　特制甜辣姜　　　　柠檬（干）　　肉制品　　　　著名的沧州腊肠　　　　各位，中秋快乐，

回复[1]: 会长快乐。 龍昇 (2009-10-03 17:30:17)

回复[2]: 多谢龙爷喜欢 会長 (2009-10-03 17:46:22)

　　祝龙爷中秋好心情。

回复[3]: 东京博士 (2009-10-03 19:08:14)

　　嗯，记得小时候最好吃的就是广式月饼，还有新鲜出炉热乎乎的鲜肉月饼。

回复[4]: 我只要真老大房的鲜肉月饼 四海为家 (2009-10-03 19:20:41)

回复[5]: 会長 (2009-10-03 19:49:52)

　　鲜肉月饼？本会长孤陋寡闻。头一次听说，长见识了。哪里有卖的?哪个地方的特产？成色好象跟上图的老婆饼差不多。

回复[6]: 看来会长离一个合格的痴食分子 四海为家 (2009-10-03 19:53:22)

　　还差得远！

　　上海的鲜肉月饼，那可是有百年历史了，比你的老婆饼更好吃！（我吃过元朗老饼家的）

　　上海有好几间老店做鲜肉月饼，我最爱真老大房的。（其他有老大房、悦来芳、王家沙……）

回复[7]: to四海为家 会長 (2009-10-03 20:31:34)

　　呵呵，谢谢指点。不过，您给的职称不要也罢，本会长只在粤食文化制霸，不可能通吃全家，乡土情结个个都有，好不好吃并非你划。

回复[8]: 会长的两盒月饼贴了3次 科长 (2009-10-03 21:00:18)

　　你不会用连接吗

太浪费空间了。这可比你的月饼还要贵啊

　　鲜肉月饼真的很好吃，会长以后有机会去上海的话，一定要去尝一尝！

回复[9]: 会長 (2009-10-03 21:21:06)

　　哦，对不起，麻烦科长把另两处的删掉吧。已这里为准。我找了半天找不到在那里了。

回复[10]: 吴卫建 (2009-10-03 21:50:26)

　　以前上海淮海路瑞金路处高桥食品店的鲜肉月饼很好吃，不知今日尚有否。

回复[11]: 对的，高桥食品店很有名，很好吃。 科长 (2009-10-03 22:32:30)

回复[12]: 嗯？广式月饼~~~？ 是的 (2009-10-06 11:04:34)

　　月饼是俺地大好物~~~ 真是眼馋呐~~~

　　从小我就知道有一种叫“广式月饼”~~~ 后来才知道是统称广东的月饼~~~ 记得，一到中秋节，同事送人月饼必定买“广式月饼”，所以记忆中还很容易脱销。

　　

　　能形成固定统一的名称~~足见飞涨老家的月饼影响力了~~~ 到底是自古经济活跃的广东哇~~~

　　如今的月饼，更是眼花缭乱~~~ 不过，我再也没见过我小时候吃过的那种跟称砣似的月饼~~~ 脆硬！什锦馅儿~~~ 1块钱能买8块~~~ 真想啊那月饼~~~

　　不好依稀~~~中秋节都过了，俺还在这儿流哈喇子中~~~忍不住~~~

回复[13]: 东京博士 (2009-10-06 12:50:14)

　　真老大房离开我家很近的，荡荡马路就到了。那时排队，等着出炉，静安寺的立丰也做鲜肉月饼，味道仅次于福建路口的真老大房。鲜肉月饼的皮子和面时放了油，所以一层层的，类似苏式月饼，俗称老脚皮。

回复[14]: 东京博士 (2009-10-06 12:54:43)

　　会长可能不知道，在上海，月饼主要有四大种类，

　　广式月饼：比较正统，送礼最佳，拿得出手

　　苏式月饼：老家江浙一带的人，老年人中很有人气

　　鲜肉月饼：现做现吃的，冷了就不好吃，属于上海本帮风格，皮子类似苏式月饼

　　潮洲月饼：外形与苏式相仿，但没有苏式月饼皮子那么明显的千层酥吃起来淅淅沥沥，馅的配料调味很香，味道独特

回复[15]: 懷念酒釀餅 appleyang (2009-10-06 17:55:46)

　　小辰光在上海吃過酒釀餅好像也是在老大房和鮮肉餅一道買的現在沒有了,請問上海現在哪里有酒釀餅

回复[16]: 被你一说想起小时候听说过酒酿饼的 科长 (2009-10-06 18:54:39)

　　好像没吃过。网上查了，是苏州特产。

回复[17]: 谢谢老吴东博，科长，是的，苹果杨各位指教 会長 (2009-10-06 20:57:47)

　　哦，原来还有这么多种类，会长真是井底之蛙了。不过也很难怪。因为在广州没有广式或其他式这种叫法，只有按生产的酒楼名称。如莲香楼，陶陶居。拌溪酒家。白天鹅大酒店等等，或按里面的内容，如双黄，单黄，莲蓉，椰蓉，豆蓉，叉烧，五仁，冰肉等等。

　　文革的时候，莲鸡蛋都要凭票供应，故双黄，单黄，莲蓉除了香港人带回来探亲，市面上是没有卖的，普通只能吃豆沙，五仁，还有叫做北方月饼的东东，那东东咬一口几乎会把牙齿都崩掉，俗称叮死狗。

　　八月十五那一夜，家家都把桌子摆到天台或街上赏月，吃的东西除了月饼，还有芋头，柚子，杨桃，等水果，紫苏叶炒田螺，明火白果腐竹粥等等，或聊天或打麻将。熬通宵，然后一早上茶楼饮茶，当然就由打麻将赢钱的人来埋单了。总之中秋在广州人眼里是谨次于春节大节目。

　　想问一下这鲜肉月饼除了中秋，平时有没有卖的呢？

回复[18]: 待于泥== (2009-10-06 21:00:07)

　　总之中秋在广州人眼里是谨次于春节大节目。

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　　何止在广洲人眼里啊,在全国人民眼里都是这样的.

回复[19]: 老赵 (2009-10-06 21:10:00)

　　鲜肉月饼

　　听起来就难吃死了

　　那天气试了试到底有多难吃

　　烤了一箱子

　　呵呵

　　还行。。。。。。

　　是香香滴

　　呵呵

　　

　　有点黄桥烧饼的风韵

　　

　　汗。。。。。

回复[20]: 待于泥== (2009-10-06 21:14:12)

　　　烤了一箱子

　　--------------------------------

　　老赵还真行.

回复[21]: 会長 (2009-10-06 21:21:07)

　　老待，那倒不一定哟，你看看今年中秋前2天，皇城百姓绷得多欢，也许在他们眼里不要说中秋，连春节，自己爹妈的生日还比不上10月1日呢〉

回复[22]: 待于泥== (2009-10-06 21:18:29)

　　有人的地方就有左中右,哈哈.

　　

回复[23]: 夏夏 (2009-10-06 21:35:40)

　　会长的莲蓉蛋黄月饼,真谗人,流口水中.....我喜欢吃莲蓉椰蓉月饼,想起来就是一个香.

　　可惜了今年中秋,只在超市买到一个豆沙馅的月饼,和莲蓉比起来,相差不只十万里.

　　

回复[24]: 会長 (2009-10-06 22:46:37)

　　夏夏，的确很馋人，简直是吃过返寻味。你在什么超市买的呀，怎会只有豆沙呢？中国物产店会有好一些的吧

　　中秋节那天晚上，我把它拿到店里送给日本人熟客品尝，各各赞不绝口，受足了广东文化的教育。有几个60多岁的老者，惊叹生平第一次尝到如此美味的月饼，让会长摞到不少银纸之外还摞足飞士。可惜黑木美纱没来，要不然准把她乐得忘乎所以。

回复[25]: 最后一个月饼 会長 (2009-10-15 23:41:43)

　　本会长今天消费了最后一个月饼。犬子虎女斗正眼不瞧，会长都吃伤了。本来说送给虎女的“契妈”一日本老太太，请了几次都不来取（付合几乎20年了，除了虎女小时候去过，从来不让会长上她家）。再不吃就要变嗌了。只好凑合吃掉算了。

　　