颠覆常识白菜这样吃才鮮美│夏雨│东洋镜

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颠覆常识白菜这样吃才鮮美
夏雨 (发表日期:2021-12-31 19:54:37 阅读人次:1396 回复数:0)
大部分人都吃錯了菜農：白菜這麼吃才鮮美　　www.creaders.net \| 2021-12-30 20:51:59 聯合新聞網 \| 0條評論 \| 查看/發表評論　　image.png 　　天氣冷就會想吃火鍋暖身子，除了肉品、海鮮外，也絕不能少了青菜，除了高麗菜、茼蒿外，白菜也是常見的火鍋配菜之壹。大部分的民眾處理白菜時，都習慣從最外層開始，壹層壹層地將菜葉剝下來，然而日本壹名菜農卻提出不同意見，直指“從內往外吃”才是正確的食用方法。　　壹名在日本經營有機互動農場的菜農“マノマノ（音譯為mano mano）”時常在推特上分享種菜及烹飪的大小事。日前，他在推文中呼籲大家，“切開後的白菜，壹定要從最內側開始吃”，他表示，從內往外吃不僅可以保持白菜的鮮度，還能讓養分留在最外層，吃到最後仍能感受到白菜的新鮮與美味。　　　　日本作家、料理研究家的樋口直哉也曾在推特分享原理，他在文中提到，白菜即使在收割後，外側的菜葉還是會繼續向中間運輸養分，因此從內往外吃，才能保持它的鮮美。如果要放在冰箱的話，則建議用保鮮膜包起來保存。　　另外，“マノマノ”也在留言處提醒，“就算白菜上有黑點，也請直接吃掉”，他表示，這些黑點是“多酚”，是天氣變冷就會出現的反應，而且會有甜味，建議大家直接享用即可。　　日本媒體“Hint-Pot”也曾報導，民眾可用“3項指標”確認白菜的新鮮度。第壹是觀察菜葉的形狀，有好好捲住固定為佳；第二是看菜葉的顏色，綠色部分要偏濃、白色則需要有彈性；最後要檢查整體，若切面、切面顏色沒質變且水分充足，那就代表這顆白菜仍很新鮮。



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