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省港澳名厨峰会
南海浪 (发表日期:2014-03-04 22:11:16 阅读人次:2011 回复数:4)
粤港澳名厨峰会将于本月7日在广州開幕　　zt 为深入考察广州餐饮转型案例，促进粤港澳地区高技能人才的交流合作，推动大众化餐饮市场持续发展，由广东省厨委会承办的第六届中国名厨大会粤港澳峰会于3月7-9日在广州举办。本次活动将通过会议论坛、对话、品尝、考察等多种形式，全面深入地了解市场主流品牌大众餐饮的新模式、新业态、新品牌。活动还将对中国粤菜十大名厨等荣誉奖项进行表彰。　　更多：　　http://www.canyin88.com/zixun/xinwenzixun/20142157255.htm 　　粤港餐饮网,内容丰富，應有盡有　　　　烹調計數交流中　　　　第六届中国名厨大会粤港澳峰会部分內容　　（1）粤菜的创新发展和新模式介绍；　　（2）经典粤菜设计和制作技法介绍；　　（3）创新粤菜的设计理念；　　（4）粤港澳融合菜发展趋势和代表菜分享。　　（5）第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊晚宴暨特色食材品鉴会　　另外，還有粤菜名廚評選和培訓課程。　　　　　　省港澳廚妹

回复[1]: 白切雞的南北切法 小学予科 (2014-03-05 08:09:41)

　　zt. 沒在現場看過，以下僅供參考。如有錯漏請補充指正。

　　1、同样做白切雞，北方厨师是把鸡横放到砧板上，用左手按住鸡身，右手持刀横切;而南方厨师则会将鸡扶住立起，从背部脊骨一侧下刀。白切雞卖的就是码盘整齐、鸡皮光泽滑润，而按北厨那种切法，贴着砧板那一面的鸡皮肯定被蹭破了，恐怕卖不上什么好价钱。

　　

回复[2]: 小学予科 (2014-03-14 21:23:47)

　　無恙，上面的信息是從你的威信轉過

　　來的，多謝家鄉菜信息。剛才聞到有西洋菜味，想起老家的西洋菜煲生魚。

　　

回复[3]: 对食文化的另類思考 别来巫恙 (2014-03-15 11:31:57)

　　中国人喜欢＂民以食为天＂这句话，世界三大著名菜系，

　　中国菜占一席地位。纵观地球各地，有中国人必有中餐館。

　　中华文化自诩为博大精深，历史悠久文化，大概食飲文化

　　也是如此。因为食文化的这种优越，成为国人引以为优越的

　　心理基因之一。

　　十三億人早上醒来，头脑中首先出现＂食＂的思考，

　　那意味着什么呢…？

回复[4]: 美食節荷槍實彈 南海浪 (2015-11-29 11:29:30)

　　正在番禺召開的廣州國際美食節，有來自本地法德泰印等多個國家230個單位de名廚傑作參展表演。

　　可免費入場，優惠價飽嘗世界美食。

　　詳細場景：

　　http://s.nextmedia.com/apple/a.php?i=20151128&sec_id=15335&s=0&a=19391128

　　美食節安檢如機場，穗警持槍防恐襲



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